Редкий садовник не сталкивался с выращиванием горького огурца и не задавался вопросом, почему это произошло. И мало что так разочаровывает, как ухаживать за овощами в течение всего сезона только для того, чтобы, наконец, собрать их и обнаружить, что они не очень вкусные. Огурцы известны своей плодовитостью, иногда до крайности. Но что толку в изобилии огурцов, если они горькие?
Фактическая причина горечи в огурцах (которая также встречается в других тыквенных, таких как кабачки) связана с соединением кукурбитацином. Он всегда присутствует в огурцах, но его уровень меняется в зависимости от процесса выращивания овощей. Чем выше уровень кукурбитацина, тем горче будет огурец.
К сожалению, вы не можете узнать, горчит ли огурец, пока он еще растет, но у вас есть время что-то с этим сделать. Обычно горечь вызывается некоторыми климатическими или почвенными условиями, которые можно легко устранить. Поэтому важно предпринять превентивные шаги, чтобы не допустить горечь урожая.
Что делает огурцы горькими?
Все культурные огурцы содержат кукурбитацин В и кукурбитацин С, соединения, которые должны делать их листья горькими и менее вкусными для жевательных животных. Эти соединения обычно содержатся в листьях и стеблях растений, поэтому мы и не знаем, что они там есть. Только когда они перемещаются в плоды, мы начинаем ощущать горький вкус. Обычно горчит не весь плод. Чаще всего горечь концентрируется на конце плода и в области прямо под кожурой.
Предотвращение горьких огурцов
До сих пор существуют разногласия по поводу того, что вызывает распространение горечи, но вероятнее всего это указывает на типы стресса во время роста огурцов. И хотя мы не можем исправить проблему постфактум, мы можем попытаться избежать следующих условий выращивания, которые являются потенциальными виновниками появления горечи. Итак:
- Недостаток влаги: длительные периоды жаркой и сухой погоды могут способствовать появлению горечи. Огурцам необходим обильный и постоянный полив. Хорошенько проливайте их, особенно во время экстремальных засушливых периодов. Рассмотрите возможность добавления капельного орошения, чтобы растения получали достаточное количество влаги. Чтобы проверить достаточно ли влаги, засуньте палец в землю на примерно на 3 см вглубь, если он влажный, поливать не нужно. Если почва сухая, пора напоить ваши огурцы. Добавьте мульчу в область вокруг корней, это поможет сохранить влажность, когда температура повысится, а заодно предотвратит появление сорняков. Когда температура поднимется выше 30 градусов, попробуйте притенить растение. Чрезвычайно высокие температуры вызывают у огурцов сильный стресс, вызывающий горечь.
- Бедность почвы: еще одним фактором горьких огурцов является скудная почва и общий недостаток питательных веществ. Огурцы — любят хорошо питаться, и почва, богатая органическими веществами, будет иметь большое значение для выращивания менее подверженных стрессу огурцов с лучшим вкусом. Добавляйте компост при подготовке грядок, а затем подкармливайте растения в течение всего вегетационного периода. Если ваша почва не идеальна, подкармливайте огурцы сбалансированным удобрением каждые 4–6 недель. Рассмотрите возможность посадки огурцов на приподнятых грядках или насыпях — оба варианта позволяют почве прогреваться раньше в сезон, помогая молодым растениям избежать стресса, вызванного прохладной почвой. Помните: меньше стресса = меньше горечи.
- Слишком высокая конкуренция: огурцы не любят конкуренции за воду и питательные вещества, как со стороны других огурцов, так и сорняков. Следите за тем, чтобы на грядке не было сорняков, и размещайте растения огурцов надлежащим образом при посеве семян весной. Сажайте огурцы на решетке или в сетке на расстоянии 20–30 см друг от друга. Благодаря большому пространству для роста и доступным питательным веществам хорошо высаженные огурцы, как правило, не горчат.
- Недостаток солнца: в пасмурных районах и малосолнечных местах, к сожалению, велика вероятность получить горький урожай. Конечно, вы не можете контролировать часы, когда будет светить солнце, но вы можете посадить растение в месте, которое получает столько солнца, сколько позволяет природа. Если прохладно и влажно, а также пасмурно, выращивание огурцов под укрытием, например, в парнике, усилит доступное тепло и свет. Не сажайте огурцы в местах, которые будут затенены более высокими культурами, если только вы не живете в очень теплом климате — небольшая полуденная тень может помочь избежать горечи в самые жаркие дни.
Таким образом, несмотря на то, что растения огурцов растут довольно легко, и вы можете получить потрясающий урожай с пары растений, чтобы получить не только количество, но и качество, вам необходимо обеспечить им хорошие условия для выращивания: много солнечного света, регулярный полив и богатую почву. Ну и наконец, ищите сорта, которые хорошо подходят для вашей местности и имеют пометку «не горький».
Как и в случае со всеми растениями, съедобными или нет, настоящая хитрость для здоровых, продуктивных растений огурца заключается в том, чтобы изучить, какие условия выращивания предпочитает растение, и сделать все возможное, чтобы обеспечить их. Даже несколько дней стресса могут вызвать волновой эффект. Декоративные растения, вероятно, выздоровеют, но у вас есть только один шанс исправить ситуацию с огурцами и другими съедобными растениями. Вот почему так важно подумать о выборе места для выращивания и съедобных сортов.
Что делать с горькими огурцами
Если вы обнаружите, что у вас горькие огурцы, не тянитесь автоматически к ведру для компоста. Очистка плодов должна улучшить вкус. Отрежьте 2-4 см от конца огурца и проверьте вкус. Если он все еще горький, попробуйте надрезать огурец ближе к центру и посмотрите, стал ли он слаще.
И как только вы заметите горький огурец, примите описанные выше меры предосторожности, чтобы остальной урожай не постигла та же участь.
Можно ли есть горьковатый огурец?
Если огурец немного горьковат на вкус, все должно быть в порядке. Если огурец очень горький и почти несъедобный, выбросьте его, потому что у вас может возникнуть неприятное расстройство желудка из-за большого количества соединений в овоще, вызывающих горечь.
Желаю удачи и хорошего урожая!
Ваш Олег Мевшин, Вырасти.ру.
Узнать больше о том, как выращивать растения с комфортом.
#огурцы #уходзарастениями #горькийогурец #помощьрастениям #здоровыерастения #садоводство #растениеводство