Готовлю знаменитую "Мусаку'! Аппетитное, яркое и безумно вкусное блюдо из баклажанов под сливочным соусом!
В таком виде, я уверена, баклажаны понравятся абсолютно всем! Да и что здесь может не понравится? Румяные баклажаны, фарш, помидоры и вся эта красота ещё и под соусом бешамель! В сезон это блюдо частенько бывает на нашем столе и все мы уплетаем его за обе щёки!) Настоятельно рекомендую готовить и пробовать этот вкусный шедевр!
Список ингредиентов и пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием!
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем на пластины толщиной примерно по полтора, закладываем в подсоленную воду, ставим небольшой пресс и оставляем на 30 минут.
Баклажаны вымачиваем не из-за горечи, а для того, чтобы они слегка просолились.
2. Через полчаса баклажаны отжимаем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, убираем в сторону, а сами займёмся остальными ингредиентами.
3. В чистую сковороду с растительным маслом отправляем обжариваться лук мелким кубиком, затем добавляем фарш и жарим, пока он не станет золотистым.
Фарш я использовала свино-говяжий, вы можете взять любой по своему вкусу и возможности.
4. К фаршу добавляем молотый кориандр, щепотку орегано, белое сухое, затем тушим до выпаривания влаги и снимаем с огня.
5. Берём подходящую форму, на дно выкладываем пластины баклажанов, далее распределяем одну часть фарша и сверху выкладываем ломтики помидоров. Точно также повторяем ещё один раз, чтобы получилось два одинаковых слоя.
С помидоров я сняла кожицу, без неё есть блюдо будет удобнее, но делать это вовсе не обязательно.
6. Для соуса в кастрюлю или сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета, затем постепенно вливаем молоко, постоянно перемешиваем и варим до загустения.
Когда соус загустеет, добавляем щепотку мускатного ореха, тёртый сыр сулугуни, перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр я добавила специально, чтобы соус был максимально тягучий.
7. Распределяем соус по всей поверхности формы, сверху присыпаем небольшим количеством сулугуни (для корочки) и отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут, режим верх-низ.
После духовки обязательно даём запеканке минут 10-15 "отдохнуть" и стабилизироваться и уже после этого подаём к столу!
Друзья, вы только посмотрите, какая красота получается! Всё нежнейшее, нарезать можно даже ложкой, а сочность просто зашкаливает! Про вкус, я думаю, что-то говорить излишне, я бы смело поставила блюду 20 из 10, оно невероятно вкусное! Обязательно готовьте и пробуйте, мусака никого не оставит равнодушным!
Друзья, а вы пробовали мусаку из баклажанов? Понравился рецепт? 😊
Подписывайтесь, впереди всё самое вкусное! ❤️