...на вашей кухне.
Однажды вдохнув сладко-пикантный аромат этой травы, вы узнаете его всегда и везде. Он очаровывает и манит. Меняет не только вкус ваших блюд, но и волшебным образом преображает их в источник здоровья и благополучия!
Больше не могу держать интригу! Нежно люблю базилик, а он не перестает меня удивлять. Вчера узнала о новом сорте с ароматом корицы. Спасибо, @День в фотографиях!
Итак, базилик. Что же в нем такого особенного?
Царская особа среди трав
Базилик — ароматная трава семейства яснотковых, родственник мяты. Его листья, свежие или сушеные, используются для приправы блюд и лечения болезней во всем мире.
Историки кулинарии считают, что базилик возник в Индии, в наши дни его выращивают во многих теплых странах от Венгрии до Мексики, а на подоконнике он вырастет у вас хоть в Магадане.
Само слово «базилик» произошло от греческого «basilikon», что означает «царский».
В Древней Греции базилик был настолько почитаем, что его запрещали собирать иначе кроме как в посуду из золота или серебра. Сегодня эксперты рекомендуют рвать листья, а не резать, так как металл окисляет базилик, в результате чего он чернеет и теряет вкус.
Читайте дальше и вы узнаете, за что именно короновали это ботаническое чудо.
Золотая ложка для вашего здоровья
Не случайно древние греки ели базилик только золотыми ложками. Базилик истинное золото на вашей кухне.
В двух столовых ложках нарезанного базилика содержится только одна калория и масса витаминов-антиоксидантов А и С, более одной трети вашей суточной дозы витамина К. Кроме того, базилик полон фитохимических веществ, которые помогают защитить клетки от повреждений, таких как ориентин и вицерин , а также антиоксиданты розмариновая и кофейная кислоты.
Вот пищевая ценность 2 столовых ложек нарезанного базилика (5,3 грамма):
- Калорийность: 1,22
- Белки: 0,17 г
- Жиры: 0,03 г
- Углеводы: 0,14 г
- Всего пищевых волокон: 0,1 г
- Сахара: 0,02 г
- Холестерин: 0 мг
- Кальций: 9 мг
- Железо: 0,17 мг
- Магний: 3 мг
- Фосфор: 3 мг
- Калий : 16 мг
- Цинк: 0,04 мг
- Витамин С : 1 мг
- Тиамин: 0,002 мг
- Рибофлавин (витамин B2) : 0,004 мг
- Ниацин : 0,048 мг
- Витамин B6 : 0,008 мг
- Фолат, ДФЭ: 4 мкг
- Витамин А , РАЭ: 14 мкг
- Витамин А: 280 МЕ
- Витамин Е : 0,04 мг
- Витамин К: 22 мкг
Многоликий базилик
Если аромат базилика легко узнаваем, но внешний вид его отличается разнообразием.
Существует более сотни разновидностей базилика, от тайского до лимонного, пурпурного и мексиканского пряного, каждый из которых отличается формой листьев, цветом и привкусом.
Самые популярные разновидности базилика:
- Сладкий базилик (Ocimum basilicum) Сладкий и пряный, ярко-зеленый, он варьируется от сортов с мелкими листьями до форм с более крупными листьями. Ключевой ингредиент соуса песто, который часто используется для украшения салатов и блюд из пасты.
- Тайский базилик (Ocimum thyrsiflora) Имеет заостренные зеленые листья и фиолетовые стебли. Пахнет лакрицей, оживляет блюда Юго-Восточной Азии. Его обычно добавляют в конце приготовления, чтобы приправить жаркое, или в качестве гарнира к супу, лапше или блюдам из риса.
- Лимонный базилик (Ocimum citriodorum) Этот вид базилика обладает интенсивным цитрусовым ароматом, который прекрасно сочетается с заправками, салатами и чаем. Им можно натирать курицу, рыбу или тофу.
- Фиолетовый базилик (Ocimum Opal) также известен как фиолетовый опал из-за его темно-фиолетовых листьев, стеблей и цветов. По вкусу он больше всего похож на сладкий базилик, что делает его хорошим дополнением к соусу песто или в качестве украшения для пиццы.
- Базилик Spicy Globe также известный как базилик фино верде, у этого растения маленькие листья и стебли, которые можно использовать в кулинарии, имеет пряный, перечный аромат и вкус.
- Святой базилик (Ocimum tenuiflorum) также известный как тулси, имеет тонкие, сильно пахнущие зеленые или пурпурные листья с пушистым стеблем. В первую очередь его выращивают для религиозных и медицинских целей.
Читайте дальше и вы узнаете, можно ли оскорбить чувства верующих соусом песто.
Можно ли есть святой базилик или это святотатство?
То, что вы найдете у себя в тарелке в итальянском ресторане, — это, скорее всего, сладкий базилик (Ocimum basilicum), а тулси — священный базилик (Ocimum tenuiflorum) больше шансов встретить в спа-салоне, ведь эту траву активно используют в аюрведической медицине.
Тулси занимает священное место в индуизме и считается земным проявлением богини Туласи. Траву выращивают в индуистских святынях и храмах и помещают на пьедесталы в индуистских домах для ритуальных и очистительных целей.
Святой базилик имеет более острый и гвоздичный аромат и вкус из-за относительно высокого содержания химического соединения эвгенола, (которое также присутствует в гвоздике) по сравнению с другими разновидностями базилика.
Обычно выращивают три типа тулси:
- Рама сорт с зелеными листьями и гвоздичным ароматом.
- Кришна с пурпурными листьями и острым вкусом.
- Вана с темно-зелеными листьями и более лимонным ароматом.
Тулси часто употребляют в виде чая для лечения бронхита, малярии, дизентерии, кожных заболеваний, артрита, болезней глаз и укусов насекомых. Отвары и мази из святого базилика лечат паразитарные инфекции, невралгию, головные боли, воспаление и боль в полости рта.
Известно, что Гиппократ предписывал базилик как тонизирующее средство. Он считал, что это полезно для сердца, а также является хорошим средством от рвоты и запоров. Базиликом лечили раны, нанесенные стрелами и мечами.
Его использовали для бальзамирования древними египтянами, а также для лечения лихорадки и отпугивания комаров в Африке.
Святой базилик также имеет важное значение в греческом православии. Он используется для окропления святой водой. Существует легенда, что в 326 г н.э. императрица Елена нашла крест, на котором был распят Иисус, и рядом базилик, который также рос в форме креста.
Есть много православных греков, которые не едят базилик, поскольку он ассоциируется с вознесением Христа, но нет никаких религиозных правил, запрещающих его есть. В современной Греции базилик используется в качестве украшения, а в некоторых религиозных ритуалах является символом плодородия.
Некоторые греки приносят базилик в дар церкви, а также могут попросить священника благословить базилик на здоровье и процветание их дома.
Ходят слухи, что во время официального визита Папы Иоанна Павла II в Геную в 1990 году местный священник добавил базилик и оливковое масло в святую воду, в которой собирались освятить город.
Долгое путешествие базилика на стол
Хотя базилик появился в Индии более 4000 лет назад., добравшись до Персии, Ближнего Востока и, наконец, Европы, он долгое время использовался исключительно в медицине и парфюмерии. Во многих странах люди начали есть его только в ХХ веке.
В Италии базилик всегда был символом любви. Именно там опытным путем выяснили, что самая крепкая и гармоничная пара - это базилик и помидоры.
Идеальное сочетание лежит в основе невероятно вкусного салата капрезе: толстые ломтики помидоров и моцареллы, приправленные свежими листьями базилика, оливковым маслом и специями. Это так просто, но так впечатляюще.
Базилик удивительным образом улучшает вкус томатной пасты, поэтому им стоит украшать пиццу. Он может придать пикантный вкус блюдам из макарон и бутербродам.
И нестареющая классика итальянской кухни - соус песто, смесь свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, оливкового масла первого отжима и сыра пармезан. Сделайте баночку соуса заранее, и он превратит любую вещь во вкусную еду, независимо от того, хотите вы готовить что-то особенное или нет.
Если у вас нет времени на приготовление соуса песто, но вам нужен быстрый способ сохранить большое количество листьев базилика, смешайте их с небольшим количеством воды или оливкового масла и блендируйте до получения однородной массы. Разлейте протертый базилик по формочкам для льда и заморозьте для последующего использования в соусах или супах.
Базилик: не только есть, но и пить
Еще один простой способ воспользоваться преимуществами этой волшебной травы - приготовить чай . Просто нарежьте немного свежего базилика и добавьте его в чайник с водой. Дайте настояться в течение пяти минут, а затем процедите листья чая. Если хотите, подсластите чай медом, добавьте имбирь или мяту.
Крафтовые коктейли сейчас в моде, это отличный способ использовать лишний пучок базилика. Попробуйте добавить немного помятых листьев в традиционные коктейли, такие как джин с тоником, водка с содовой или даже в модный мохито. Попробуйте нестандартные рецепты: коктейль из водки с огурцом и базиликом или маргариту с клубникой и базиликом.
Не пьете алкоголь? Попробуйте приготовить утоляющий жажду безалкогольный лимонад из сладкого базилика или содовую из огурца, мяты и базилика. Любители смузи будут в восторге от коктейля из банана и базилика.
Лекарственное использование базилика
Базилик - это не просто вкусная добавка к пицце и пасте. Он веками использовался из-за его целебных свойств.
Новые исследования показали, что фенолы, содержащиеся в растении, действуют как антиоксиданты. Фактически, фиолетовый базилик содержит примерно половину их количества, содержащегося в зеленом чае.
Также базилик уменьшает окислительное повреждение ДНК, замедляя рост клеток лейкемии. Он может помочь облегчить расстройство желудка, действует как мышечный релаксант и обладает обезболивающими свойствами, что следует учитывать, прежде чем принимать аспирин.
При головной боли залейте листья базилика горячей водой и накройте миску и голову полотенцем. Вдохните ароматный пар.
Базилик также действует как антисептик и помогает избавиться от прыщей. Залейте базилик маслом, например, маслом жожоба или оливковым, и оставьте на 3-6 недель. Используйте масло, чтобы успокоить зуд от укусов насекомых или втирайте его в воспаленные мышцы. Кроме того, аромат базиликового масла заряжает энергией. Его применение может стимулировать обоняние, что актуально для переболевших COVID-19.
С чем может помочь базилик?
- Базилик помогает отпугивать насекомых.
- Поддерживает здоровье печени
- Помогает уменьшить спазмы в животе
- Помогает уменьшить метеоризм
- Помогает как при диарее, так и при запорах
- Снижает высокий уровень сахара в крови
- Снижает высокое кровяное давление, хотя и очень ненадолго
- Снимает тревогу и стресс
- Может предотвратить потерю памяти, вызванную старением
- Улучшает когнитивные способности
- Помогает при тошноте
- Может помочь в восстановлении после инсульта
- Оказывает легкое седативное действие
- Полезен при головных болях
Читайте дальше и узнаете, как сохранить деньги с помощью базилика. И даже разбогатеть!
Выращивайте сами
Базилик не самая дорогая пряная трава, доступна во всех крупных магазинах и на рынках. Но можно сэкономить и вырастить базилик самостоятельно. В этом случае он будет всегда доступен, свеж и дешев.
Чтобы увидеть, как ваш базилик цветет, сажайте его с января по апрель, выбирайте солнечное место обеспечьте растение хорошо дренированной почвой. Прежде чем он зацветет, сорвите нежные молодые листья, чтобы стимулировать будущий рост и раскрыть его аромат.
Кстати, можно не только садить семена, но и укоренять черенки.
Внимание, маленький совет из Древней Греции! Древние греки и римляне, полагали, что базилик будет хорошо расти только в том случае, если вы будете кричать и проклинать растение😁
А теперь - магия!
Базилик ассоциируется с удачей и богатством. Эта трава может помочь, если вы хотите избежать споров в семье, ведь она способствует развитию эмпатии, сочувствию, миру и пониманию. А еще обеспечивает защиту от сглаза, связанного с деньгами.
В греческой православной религии базилик используется как очищающая трава при приготовлении святой воды. У некоторых народов, населяющих Европу, и в дохристианскую эпоху, и по сей день связки базилика иногда кладут в руки умершего, чтобы обеспечить ему безопасный переход в царство духов.
10 простых ритуалов с базиликом
- Держите немного базилика в кошельке, чтобы он принес вам финансовый успех.
- Сделайте трехдневный настой из базиликовой воды, а затем используйте эту воду, чтобы протереть весь дом шваброй для семейного благополучия.
- Если вы хотите оттолкнуть кого-то, положите свежий базилик под кровать и дайте ему завянуть, думая о человеке, которого вы хотите убрать из своей жизни. Это также работает, если вы хотите перестать испытывать чувства к тому, кто ясно дал понять, что не разделяет их.
- Если вы хотите вызвать к себе любовь, подарите интересующему вас человеку растение базилика или приготовьте ему блюдо с добавлением базилика.
- Посыпьте верхнюю часть тела, особенно область сердца, порошком из базилика, чтобы ваш возлюбленный смотрел только на вас.
- Положите два листа на раскаленный уголь. Листья, которые сгорают дотла, символизируют успешное партнерство. Листья, которые шипят, указывают на супружеские раздоры.
- Подавайте блюда, обильно приправленные базиликом, во время семейных раздоров и споров, чтобы помочь с примирением и поддержанием мира.
- Положите высушенные листья под кровать, чтобы пробудить сексуальное влечение в отношениях.
- Посадите базилик за пределами своего дома, чтобы отразить негативную энергию и злонамеренные намерения.
- Держите немного базилика в каждой комнате, чтобы защитить дом и семью. Чтобы защитить себя, выходя из дома, натрите лоб базиликом.
Осталось узнать у @Таро Портал✨💫 может ли базилик быть тотемом🌞🌜
👌ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!