Разбор состава нового энергетического
напитка Invoke Original
от к.т.н./PhD в области пищевых биотехнологий, специалист по разработке
функциональных напитков Артура Хасанова
Состав Invoke Original включает в себя следующие компоненты: вода, фруктоза, таурин,
лимонная кислота, колер е 150а, ароматизатор, кофеин, сорбат калия, бензоат натрия,
витаминный комплекс (B6, B3, B5, B7)
Количество активных компонентов на 100 мл напитка:
• Кофеин: 30 мг
• Таурин: 333 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) 0,3 мг
• Витамин В3 ( никотинамид) 3,6мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) 2 мг
• Витамин В7 (биотин) 30 мкг
Основным тонизирующим компонентом энергетического напитка Invoke Original
является кофеин. Кофеин- природное психоактивное вещество, принадлежащее к
алкалоидам пуринового ряда (это азотсодержащие гетероциклические основания, которые
обладают высокой и специфической биологической активностью), и который был открыт
в в 1819 году немецким химиком Фердинандом Рунге. А вот химическая структура
молекулы кофеина была определена в конце XIX века Эмилем Фишером,
который также впервые искусственно синтезировал кофеин и, в том числе за это, в 1902 году, был удостоен Нобелевской премии по химии.
С точки зрения строения и фармакологии свойств, кофеин относится к так называемым метилксантинам, на ряду с теоброминам и теофиллином, содержащиеся в какао-бобах.
В медицине кофеин применяют в частности, как психостимулирующее вещество, в то время
как теобромин и теофиллин нашли свое использование в качестве сердечно-сосудистых средств.
Основным и востребованным в повседневной жизни источником кофеина является кофе и напитки из него. Согласно решению Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года N 299 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) *» безопасной дозой кофеина в сутки принято считать 400 мг для взрослого
человека. Кофеин содержится в большом количестве в какао-бобах, чайных листьях, орехах кола, плодах гуарана.
Если рассматривать содержание кофеина на порцию 200-250
мл популярных напитков, то значения будут примерно такие:
кофе молотый 90-200 мг
энергетические напитки 75-100 мг
сублимированный растворимый кофе 60-70 мг
черный чай 70-90 мг
зеленый чай 25-50 мг
орехи кола 20-25 мг
Интересно заметить, что в чае содержится кофеина больше чем в кофе. Однако, это касается только содержания в сухом сырье. Чайные листья, например, содержат 3,5% кофеина, а кофейные бобы – приблизительно 2%. Но для приготовления 100 мл напитка требуется разное количество исходного сырья: 1-2 г чая, а для кофе — 6–12 г. молотых зерен.
Как мы уже говорили, кофеин- это психостимулирующее и аналептическое средство. Помимо этого, он повышает умственную и физическую работоспособность, активизирует психическую деятельность, минимизирует время реакций, снижает сонливость и утомляемость и что самое важное- блокирует центральные и периферические аденозиновые рецепторы, в чем и заключается процесс бодрения. Для понимания механизма бодрения стоит дать определение аденозину. Аденозин - это
нейромедиатор, то есть биологически активное вещество в нашем организме, осуществляющий передачу электрохимических импульсов, а именно сигнала усталости.
Нейромедиаторов в нашем организме большое количество, и каждый отвечает за что-то свое. Например, всем известный дофамин, который ошибочно считают ― гормоном радости и удовольствия, является нейромедиатором, контролирующим систему вознаграждения и мотивации (например, когда вы достигаете поставленной цели в вашем плане, вы сразу получаете вознаграждение и самоудовлетворение от этого в виде синтезируемых молекул дофамина. К вам приходит осознание того, что вы молодец и ваша работа принесла необходимый результат). Так и аденозин имеет свою основную функцию контроля баланса возбуждения и торможения в организме. Чем больше накапливается аденозина в организме, тем сильнее вы чувствуете усталость. Аденозин контролирует цикл сна и бодроствования. А причем же тут тогда кофеин?
Кофеин является антагонистом аденозиновых рецепторов и способен блокировать их, а по своей химической структуре кофеин напоминает аденозин. По этой причине молекулы кофеина могут замещать аденозин на рецепторах и тем самым блокировать их, не давая возможности передавать в головной мозг сигнал усталости. Так как у кофеина не хватает двух связей, которые есть у аденозина и наделяют его способностями активировать передачу импульса, то он как бы обманывает организм.
Кофеин притворяется нейромедиатором внешне, но не выполняет его функции. Пока действует кофеин мы чувствуем учащенное сердцебиение, улучшение настроения и эмоционального фона за счет того что высвобождается нейромедиаторы адреналин и дофамин, из-за чего мы ощущаем мотивацию и повышенную работоспособность.
Но важно понимать, что пока действует кофеин, аденозин в организме все равно синтезируется и копится. После того как действие кофеина снижается и он освобождает аденозиновые рецепторы, весь накопленный аденозин занимает свое место и мы чувствуем резкую усталость, вялость и сонливость. Таким образом сам алкалоид кофеин не добавляет нашему организму сверхэнергии и бодрости, а только может отсрочить нагнетающую усталость. Помимо кофеина Invoke Original содержит бесценный таурин (это серосодержащая аминокислота, которая образуется в организме из цистеина и метионина и является заменимой или условной незаменимой аминокислотой). Таурин имеет способность стимулировать энергопроцессы, регенеративные процессы в тканях и клетках, стимулировать нервную систему и благоприятно действовать на сердечную мышцу - миокард, благодаря поддержанию в ней баланса ионов кальция, проявляя тем самым свои кардиопротекторные свойства. Во время физических нагрузок в организме происходит выброс адреналина, который стимулирует снижение гликогена (так называемое ―энергетическое депо, которое сосредоточено в мышечных тканях). А таурин в свою очередь защищает мышечную ткань и не допускает протекание негативных процессов. К тому же к достоинствам таурина стоит отнести: повышение выносливости, увеличение способности мышц сокращаться, защита от окислительного стресса, выступая в роли антиоксиданта, а также восстановление сердечного ритма. Также исследование «CSD mRNA expression in rat testis and the effect of taurine on testosterone secretion » Jiancheng Yang и коллег, опубликованное в журнале Amino Acids https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19921479/ , показало, что добавки таурина стимулируют выработку тестостерона, не повышая при этом концентрацию эстрадиола, эстрогенного гормона.
Одним из достоинств состава Invoke Original является использование витаминов группы В в сочетании с замещением привычного сахара на фруктовый (фруктоза). С точки зрения вкуса фруктоза дает мягкую округленную сладость. К тому же коэффициент
сладости фруктозы 1,5 по отношению к сахарозе, что позволяет использовать ее меньше, а также имеет лучшую растворимость, что является плюсом с точки зрения технологии
производства. Основным преимуществом использования фруктозы является то, что она имеет низкий гликемический индекс (то есть не способна вызывать резкое повышение
уровня инсулина в крови) https://glycemicindex.com/gi-search/
(https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002916523194883)
В Invoke Original витамины группы В представлены: пиридоксином (Витамин В6), никотинамидом (Витамин B3), пантотеновой кислотой (Витамин B5), биотином (Витамин B7). У каждого из витаминов есть свои специализированные функции:
Витамин В6 - участвует в обмене белковых молекул и необходим для оперативного перехода аминокислот в кровь и включения в процессы метаболизма. Также витамин В6 повышает усвоение магния в кишечнике.
Витамин В3 - способен влиять на физическую активность во время тренировок, участвуя в энергетических реакциях, в том числе высвобождении энергии из жировых молекул. Стимулирует работу ферментных систем организма.
Витамин В5 - снижает воспалительные процессы в тканях и органах, участвует в нормализации липидного обмена, способствует выработке питательных веществ для строения мышечной ткани, а также нормализует метаболизм холестерина.
Витамин В7 - участвует в выработке аминокислот и тем самым стимулирует образование новых мышечных волокон. Также биотик высвобождает энергию из углеводных молекул и снижает мышечные боли.
Но главная цель использования витаминов группы B состоит в том, что они несут ответственность за выработку энергии из углеводов белков и жиров. Так как в энергетическом напитке обязательно должен быть углеводный субстрат- как источник энергии, то витамины B помогают организму в получении энергии из углеводных молекул.
Подводя итоги можно сказать, что Invoke Original помимо уникального вкуса и органолептического баланса имеет низкий гликемический индекс, а также функционально-добавленную пользу за счет содержания в своем составе, главным образом, таурина и сбалансированного витаминного комплекса позволяющего эффективно получать энергию из углеводных молекул, а также стимулировать образование новых мышечных волокон. Invoke Original – это источник бодрости и энергии.
Автор Хасанов Артур — к.т.н./PhD в области пищевых биотехнологий,
специалист по разработке функциональных напитков.