ЦЕЗАРЬ РИТЦ - совершенно неизвестный русской читательской аудитории человек, которого можно назвать - гением отельного менеджмента, образцом блестящей карьеры и романтического подъёма с самых низов в европейский высший свет.
Но его знаменитый афоризм «Клиент всегда прав» знает каждый.
Сезар Риц (фр. César Ritz; 23 февраля 1850 — 24 октября 1918) — легенда гостиничного бизнеса, швейцарец по происхождению. Основатель фешенебельных отелей «RITZ».
Ритц родился в горной деревне Нидервальд (Швейцария) в семье фермера и будучи тринадцатым ребенком в семье потомственных обитателей деревушки Нидервальд, насчитывавшей в год рождения Цезаря (1850) 123 жителя.
Клан Ритцов дал Нидервальду резчиков по дереву (алтарь местной церкви — живое свидетельство их искусства), мастеров художественной ковки. Но родители будущего короля отельеров посчитали, что Ритцы уже и так достаточно обогатили родную деревню людскими ресурсами и отправили мальчика в Сьон — тогдашнюю столицу кантона Вале.
Из школы молодого Ритца, видимо, выставили за полное отсутствие прилежания. Отец пристроил юного оболтуса в гостиницу своего хорошего приятеля уже в немецкоязычном Бриге. Но и там парень не прижился, не выказав тех пресловутых упорства и добросовестности, которые, как пишут в биографиях миллионеров, присущи всякому великому бизнесмену с рожденья.
В Бригском теологическом колледже шестнадцатилетний недоучка подрабатывал сперва слугой, а потом и сторожем, а в семнадцать лет, получив очередную денежную подачку от отца, отправился на Всемирную выставку в Париже - эта поездка стала поворотным пунктом в жизни будущего друга принца Уэльского.
Видимо, тогдашняя «столица мира» так потрясла юного швейцарца, что он решил осесть в ней любой ценой и взялся, за прежде столь презираемую работу, с особым пылом и страстью.
ИСТОРИЯ КАРЬЕРНОГО ПУТИ ЦЕЗАРЯ РИТЦА
В скромной гостинице Hotel de la Fidelite 17-й Ритц исполнял обязанности «прислуги за всё» — протирал полы, чистил башмаки, подносил багаж.
Как «слуга двух господ», Цезарь поражал работодателей и клиентов:
- блестящей памятью
- расторопностью
- неизменной готовностью услужить, выражаемой каждым движением.
Было это его неожиданно проявившимся существом или расчетливым спектаклем — этого мы никогда не узнаем.
Быстро избрав себе ресторанную карьерную сферу — стал помощником официанта. Затем официантом, затем переместился в ресторанчик побогаче, еще богаче, и наконец вошел под свод знаменитого Voisin — места, где отдавала дань тонкой кухне состоятельная часть парижской богемы.
19-ти летнего красавца отличил знаменитый Огюст Эскофье, маг поваренного искусства, автор нескольких книг и сотен рецептов - «королём поваров и поваром королей» - нежная дружба с которым с 1888 года... и продолжавшаяся много лет - стала залогом коммерческого успеха многочисленных совместных предприятий Ритца и Эскофье.
Он начал свою карьеру в отеле Le Splendide в качестве метрдотеля в ресторане Chez Voisin (который был закрыт в 1870 вследствие франко-прусской войны).
Став метрдотелем в Splendide, Ритц познакомился с иностранными скоробогачами, также как он, выходцами из низов, как он, не имеющими образования, как он, готовыми на все лишь бы стать полноправным обитателем мирка европейской аристократии.
В 1873 году Цезарь присутствует на Всемирной выставке в Вене, уже будучи жителем столицы Австро-Венгрии. Здесь он работает во французском ресторане «Три брата-провансальца».
Бегство из Парижа, где ничто не свято (после поражения в войне с пруссаками) в пафосную - Вену благотворно сказалось на состоянии духа Ритца.
В Вене он влюбился в юную австрийку Мари-Луиз и здесь же его впервые посетили мысли о выгодах сезонного гостиничного бизнеса, который начинал развиваться в теплых районах Италии и Франции.
По приглашению соотечественника, г-на Вебера, Ритц устраивается директором ресторана в швейцарский отель Rigi-Kulm на знаменитой горе Риги, куда толпами стекаются туристы из Англии, Франции и Германии. Здесь он однажды проявляет такую изобретательность и расторопность, что слава о его отельерском подвиге разносится чуть не по всей Европе:
Однажды в сентябре, как это часто бывает в горах, солнце закрыли тучи и температура резко упала до минус восьми по Цельсию. И надо же беде случится — в гостинице отказал отопительный котел.
Отель должен был в этот день принять сорок иностранцев, которые пробивались сквозь снег к спасительному «Риги-Кульму», полагая, что там их ждет горячий ланч.
Вебер был в отчаянии, а Ритц велел вынуть пальмы, украшавшие внутренние помещения, из массивных медных горшков и развести в посудинах огонь, а сорок кирпичей раскалить, укутать каждый в шерстяное одеяло и подавать гостю в качестве грелки для ног.
В меню были внесены радикальные изменения сообразно с переменой обстоятельств. Восхищенные сообразительностью Ритца туристы разнесли историю его подвига по всем отелям Швейцарии, Франции и Италии.
ТАК РИТЦ СТАЛ ЗНАМЕНИТОСТЬЮ
После этого случая его пригласил полковник Альфонс Пфюфер фон Альтисхофен — архитектор, владелец гостиницы, аристократ - на должность управляющего отеля National.
И Ритц превратил "отель-неудачник" National (до того момента терявший клиентов из месяца в месяц) в модный отель, где собирались сливки Европы.
Образованность и аристократизм Пфюфера открыли Ритцу дорогу в то общество, о котором он так мечтал.
Присмотревшись к отелям на побережье — в Каннах, Ницце, Ментоне, — Цезарь отважился на первый самостоятельный коммерческий проект — арендовал гостиницу с романтическим названием «Черная скала» недалеко от Ла-Трувиля. Скала оказалась символом кораблекрушения — Ритц не сумел стать удачливым коммерсантом.
Разочарованный, Цезарь возвращается в Люцерн.
Однако теперь он пошел по пути совмещения должностей, и место управляющего в Grand-Hotel в Монте-Карло дало его неуемному честолюбию новый положительный импульс — Ритц превратился в конфидента коронованных особ... в первую голову — принца Уэльского, будущего Эдуарда VII, короля Великобритании.
Принцу было что оберегать от внимания широкой общественности. Эдуард и цвет европейского общества, убедились, что Риц:
- надежно хранит секреты
- без удивления выполняет самые прихотливые пожелания клиента
Сам Цезарь так описывал идеального отельера:
«Видеть все и закрывать глаза на все, слышать все и забывать услышанное, знать больше других и помалкивать об этом».
В 1888 году Ритц стал обладателем собственного отеля с рестораном. Он откупил баден-баденский de la Conversation, обскакав пятьдесят других претендентов на приобретение удачного предприятия. Здесь уже не обошлось без словечка, замолвленного не одной влиятельной персоной.
Одним из важных фактов успеха Ритца стала финансовая поддержка Отто Кана (бизнесмен, пользовавший у местных деловых людей очень солидной репутацией).
В Баден-Бадене Ритц развернулся:
- опыт обслуживания аристократии
- знания, как не спугнуть этих осторожных детей славы, стремящихся быть то на виду, то в тени
дали блестящие результаты — в клиенты Ритца угодили германский император, князья и княжны бесчисленных курфюрств, генералитет двух немецкоязычных империй.
Вскоре Ритц прикупил еще один отель и успешно атаковал Канны, приобретя там Hotel de Province, также успел нажить себе ненавистников.
Один из его искренних друзей советовал Цезарю отныне никогда не выходить на ночные прогулки в одиночку.
Лев готовился к прыжку - намеченным местом прыжка был Лондон
Перед Первой мировой Европа переживала первый туристический бум, а источником этого бума стали богатые англичане — путешественники и спортсмены, привившие тягу к перемене мест американским сталеварам и мыловарам, не знающим как растратить лишние денежки, европейскому бомонду, вынужденному рабски следовать за установившейся модой и порой без всякого желания, кряхтя, но собирать саквояжи из дорогой пахнущей кожи.
Туризм стал признаком аристократизма. Это Цезарь Ритц понял хорошо и задумал гостиницу — образ аристократической Европы, воплощенный эксклюзив. Он решил начать именно с Лондона, потому что, покорив англичан, о пленении других народов он мог уже не беспокоиться.
Savoy стал для Ритца успешной "битвой":
- в эту гостиницу Цезарь вложил все свое умение проектировать интерьер
- организовывать ресторанное питание
- он учел, что пабы закрываются рано
- что хорошее вино в Лондоне дорого
- что здесь главные конкуренты гостиниц — клубы и рестораны, которые посещаются преимущественно или исключительно мужчинами
- что англичане по-своему понимают воскресный обед
И добился бешеного успеха - выступив как первый разрушитель многих английских традиций и став одним из первых борцов за космополитизацию английского быта в рамках лучшего международного отеля Лондона.
С ЭТОГО МОМЕНТА ИМЯ РИТЦА СТАЛО БРЕНДОМ.
Цезарь открывает Grand-Hotel в Риме — сокрушительный успех. Теперь в его знакомцы попал сам Папа Римский, не говоря уже о короле Умберто. Мало того, итальянские власти сочли, что деятельность Ритца настолько на пользу возрождающейся Италии, что сделали его кавалером королевского ордена.
Таким образом формально подтвердив то, что и так уже признала аристократическая Европа: бывший мальчик на побегушках на равных вошел в круг избранных особ.
В 1898 в Париже открылся очередной роскошный отель, названный коротко и ясно — Ritz. Он, по признанию современников, стал образцом бытовой роскоши, демонстрирующим то, что было по тем временам вершиной «хорошего вкуса». Недаром в английском языке навсегда осталось прилагательное ritzy (роскошный).
Покупая земельный участок, Ритц не размышлял и не советовался с компаньонами. Он использовал деньги, полученные от некоего амбициозного Марнье в благодарность за помощь по продвижению брэнда Le Grand Marnier - совет директоров компании Ритца был вначале возмущен, но, выяснив, что покупка совершена без урона для фондов, в очередной раз пропел Ритцу многолетие. В добром здравии и твердой памяти Цезарь Ритц прожил всего до 1902 года.
К роковому 1902 году Цезарь Ритц владел гостиничной империей, включавшей больше двух десятков гостиниц высшего класса в: Лондоне, Франкфурте, Риме, Париже, Сальсомаджоре, Висбадене, Монте-Карло, Люцерне, планирующей расшириться за счет Каира, Мадрида.
Но в добром здравии и твердой памяти Цезарь Ритц прожил всего до 1902 года
В тот год лондонский Carlton боролся с другими отелями за честь принять нового короля Англии Эдуарда VII. Ритц ждал победных реляций, но вместо них пришло известие о внезапной болезни Эдуарда и отмене приема. Цезарь упал в глубокий обморок и уже никогда больше не оправился от болезни. В 1906 году Цезарь Ритц стал обитателем психиатрической клиники в Лозанне, затем его перевели в аналогичное заведение в местечке Кюсснахт, где он и скончался 23 октября 1918.
Сумерки этого бога гостиничного бизнеса продолжались без малого 12 лет.
Казалось, он был избран судьбой, чтобы выразить дух Европы накануне первой из двух великих катастроф, потрясших континент в течение двадцатого столетия, но судьба уготовала Ритцу свою роковую расплату за яркость и блеск первых тридцати лет карьеры.
Великий отельер похоронен в родной деревушке Нидервальд, как он и завещал. Где до сих пор прямо из алтаря сквозь открытую церковную дверь смотрит на его могилу деревянная Богоматерь с младенцем, вырезанная кем-то из клана Ритцев. И часто к подножью деревянного креста, под которым теперь Цезарь покоится вместе с сыном, кладет скромный букетик луговых цветов старушка в простеньком платьице — троюродная внучка того самого Ритца.
После смерти Цезаря Ритца - следуя пожеланию свекрови, его жена Мари-Луиз Ритц приехала в Нидервальд, чтобы зарегистрировать там Фонд Цезаря Ритца.
Цель фонда — финансовая поддержка тех молодых людей из деревни и округи, которые решили учиться гостиничному хозяйству.
Мари Ритц продолжила традицию открытия отелей именем своего мужа.
ЕСЛИ ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ - ПОСТАВЬТЕ, ПОЖАЛУЙСТА ЛАЙК!
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ О ГОСТЕПРИИМСТВЕ