Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени. В результате получается очень мягкий и нежный домашний сыр с кремовой тающей текстурой, прекрасно подходит на завтрак к чаю или к кофе с тостами и медом. Сравнивать этот сыр с магазинным не вижу смысла, у него свой вкус и упрощенная технология приготовления, доступная в домашних условиях. Кислинки в сыре нет, запаха яиц тоже нет.
Нам понадобится
1 литр молока
Чайная ложка соли
3 яйца
200 гр сметаны
Все продукты из магазина, молоко 3,3-6 % жирности, сметана -20%.
Первоначально выливаем молоко в кастрюлю, солим и нагреваем почти до кипения. Солёность можно регулировать по своему вкусу. В это время взбиваем яйца со сметаной. Не забываем молоко постоянно помешивать.
Перед тем, как молоко вот вот закипит, вливаем взбитые яйца со сметаной и продолжаем перемешивать.
Провариваем минут 5 - 7, сначала начнут появляться небольшие хлопья, потом уже большие.
Как только сырная масса отделится от сыворотки, выключаем. Тут вы сразу поймете, что это произошло. Но если варите сыр впервые, то лучше засечь время – так надежнее. По желанию также можно добавить любые специи или зелень.
На друшлак или сито, который лучше поставить на кастрюлю или миску, накидываем сложенную в два слоя марлю, и аккуратно начинаем процеживать. Сырную массу отжимаем. Только тут очень аккуратно! Она горячая!
Заворачиваем в марлю и ставим под пресс до остывания. Я переложила в круглую формочку, в которой предварительно на дне сделала дырочки. Дождитесь, пока масса остынет и уберите ее в холодильник минимум на 8 часов.
По прошествии времени достаньте конструкцию из холодильника, разверните сыр. Он полностью стабилизируется, станет упругим и будет отлично резаться.
Такой сыр прекрасно подходит к чаю или к кофе на завтрак.
У меня получилось примерно 350 гр. сыра, а из сыворотки можно приготовить оладушки или блинчики.
Приятного аппетита!