Одним из наиболее распространенных и любимых угощений грузинской кухни является лобио. И это справедливо, ведь блюдо не только приятное по вкусовым характеристикам и полезное, но и довольно бюджетное. Основным его компонентом является фасоль. Если перевести с грузинского на русский язык, то лобио – это и есть фасоль. Но один существенный минус у данного блюда все же есть – его приготовление требует внушительных временных затрат. Но и из этой ситуации есть отличный выход! Сухие бобы можно заменить на консервированную фасоль, что значительно ускорит время приготовления. Да и по вкусовым характеристикам такое лобио ничуть не хуже того, что готовится по классической рецептуре. Для него прекрасно подходит и красная, и белая, и зеленая консервированная фасоль.
Важные нюансы Лобио из консервированной красной фасоли практически невозможно испортить, ведь готовится оно очень легко. Хозяйке лишь следует учитывать некоторые нюансы. Не рекомендуется смешивание сухих и консервированных бобов, поскольку для их приготовления требуется разное количество времени. Обязательно наличие репчатого лука, ведь без него блюдо по своему вкусу совсем не похоже на настоящее лобио. Вкусовые характеристики блюда в значительной степени зависят от того, какой набор специй для него используется. Главная особенность грузинской кухни – большое количество зелени, пряностей и острых приправ. Противники острой пищи могут сделать выбор в пользу варианта лобио из консервированной фасоли без перца. Фасоль, чеснок и зелень – неотъемлемые компоненты. Наиболее предпочтительны кинза, базилик, мята. Можно вместо них использовать универсальную приправу хмели – сунели. Следует учитывать, что в ней содержится острый перец. Традиционно для приготовления лобио используются ядра грецкого ореха. Однако это не обязательный его компонент. Поскольку в консервированных бобах уже содержится большое количество соли, солить блюдо не требуется.
Простой вариант лобио Чтобы приготовить лобио необходимо запастись следующим перечнем компонентов:
одна банка консервированной красной фасоли;
70 г томатной пасты;
головка лука — репки;
20 мл подсолнечного масла;
20 мл винного уксуса;
3 зубчика чеснока;
50 г свежей кинзы;
Немного молотого кориандра;
Хмели – сунели.
Процесс приготовления: Взять одну баночку красной фасоли в собственном соку и ее содержимое с соком поместить в кастрюлю. К бобовым добавляется томатная паста. В ней нет необходимости, при использовании консервированных бобов в томате. Чеснок необходимо почистить и измельчить. Поместить его в любую посуду и залить уксусом. Зелень тоже необходимо измельчить, порвав ее руками. Лук очистить от шелухи и порезать на полукольца. Нагреть на сковородке масло и пассеровать в нем нарезанный лук до прозрачности. В кастрюльку с бобами переложить нарезанный чеснок, пассерованный лучок и зелень. Затем сдобрить блюдо приправами, готовить 10 минут на медленном огне.
приятного аппетита :)