- В России известны в основном 2 вида чая: зелёный и чёрный
- В Китае существует 6 видов чая. Это деление условное, не связанное с цветом настоя или листьев. Оно нужно, чтобы классифицировать характерные особенности обработки чая
- Я использую китайскую классификацию: она привычнее и точнее
БЕЛЫЙ ЧАЙ
Чай, который получился сам собой: свежие листья сушат на солнце и таким незамысловатым образом получают вкусный чай.
Сейчас технология может быть чуть более мудрёной, но принцип остался тот же – собрали, высушили и готово!
Особенности:
- любит остуженную воду
- отлично заваривается в холодной воде
- подходит любителям более тонких вкусов и ароматов
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ
Цель его производства – максимально сохранить свежесть и зелень листа. Кроме этого, в Китае большую роль играет внешний вид, поэтому у зелёного чая много интересных форм: от туго скрученного до плоского.
Особенности:
- действительно напоминает пакетики с зелёным чаем (но гораздо лучше!)
- любит остуженную воду
- имеет аромат свежескошенной травы
- отлично подходит под холодное заваривание
СВЕТЛЫЙ УЛУН
Самый ароматный и плотный по настою чай. Его слегка ферментируют, чтобы максимально выделить все особенности, заложенные природой в сырьё. Чаще всего выглядит, как туго скрученные шарики.
Особенности:
- чаще всего не капризный в заваривании, любит кипяток
- может быть жареным, в таком случае настой и вкус будет похож на чёрный чай
- молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань) – всегда искусственно ароматизированный чай
ТЁМНЫЙ УЛУН
Как и светлый – очень ароматный, но больше уходит в орех и шоколад. Напоминает чёрный чай и заваривается крепче, чем светлый улун.
Особенности:
- заваривается кипятком
- подходит для любителей крепкого настоя
- для первого знакомства хорошо подойдет Дань Цун (тёмный улун из Гуандуна), и Да Хун Пао (общее название всех тёмных улунов из Уишани)
КРАСНЫЙ ЧАЙ
Придумали таким, чтобы он мог доезжать по морю до Европы без особых приключений. Хорошо согревает, часто ароматный, чем больше почек – тем капризней.
Особенности:
- похож на пакетики с чёрным чаем, но в разы лучше
- знаком и близок каждому русскому человеку
- если не знаете, что дарить, но человек любит тёмное, то это отличный вариант
ПУЭР
Шэн похож на зелёный чай.
Шу пуэр возник случайно, его смысл – сделать чай максимально «чёрным». Таким образом, лист теряет свои первоначальные вкусы и приобретает вкус и аромат благодаря той среде, в которой вылёживался.
Особенности:
- Не закапывают в землю, и возраст почти не имеет значения для шу пуэра, а вот шэн со временем меняется
- Китайский пуэр может быть только из провинции Юньнань
- Чтобы разобраться, нравится или нет, лучше взять по 10 граммов разного
Остались вопросы? Задавайте в комментариях!