Воскресный ужин должен как-то выделяться среди череды обычных приёмов пищи в будние дни.
Но поскольку времени стоять у плиты целый день все равно нет, решили запечь в рукаве окорок дикой косули.
Запекание в духовке имеет массу преимуществ. Экономит время и силы. Пока еда готовится можно заниматься другими делами или о божечки, отдыхать.
В приготовлении не используется масло или жир, как при жарке. А вкус получается более насыщенный, чем при варке. И посуда. Посуда тоже экономится, мясо съели, рукав выбросили.
Итак, достала из морозилки окорок.
Налила в миску литра 3 воды и растворила в них 5 столовых ложек соли.
Погрузила мясо не размораживая. Оно в воде и разморозилось, и вымочилрсь, и просолилось. Лежало всю ночь до утра.
Утром вытащила из воды. Срезала плёнки и все, что мне не понравилось.
Ножом сделала проколы и по лезвию ножа в эти проколы протолкнула зубчтки чеснока. Использовала 2 средних головки чеснока. Снаружи обмазала приправами и соевым соусом. Приправы все, которые нашла.
На раскаленной сковороде на сильном огне запечатала мясо. То есть прижарила корочку, чтобы сок не вытекал при запекании.
Упаковала в кулинарный рукав. Сверху сделала 3 прокола ножом, чтобы горячий воздух выходил и не разорвал рукав.
И в духовку. 200 градусов на 2,5 часа.
Мясо получилось отличным. Все пропеклось так, что кость легко отделилась.
Аромат чеснока и специй возбуждал аппетит домашних.
К мясу лёгкий салат
и картофель. Куда ж мы в Белоруссии без картошки то.
Конечно мясо очень постное. Сухое. В нем нет жировых прослоек. Это даже не говядина, которую чем дольше готовишь, тем она сочнее. Но даже дети ели с удовольствием. Хотя они у меня и в курице выбирают куриную грудку, а не ножки.
Что осталось, пошло на следующий день как буженина на бутерброды.
А что вы готовите, когда вся семья за столом?