Красный карри соус (Red curry sauce)- это пикантный и ароматный соус, который является одним из основных ингредиентов в традиционной тайской кухне. Он придает яркость и остроту блюдам, таким как красное карри с мясом, овощами или морепродуктами. Этот соус имеет богатую историю и является важной частью тайской культуры и кулинарных традиций.
- Страна происхождения: Красный карри соус является традиционным соусом тайской кухни.
- Основной ингредиент: Красная карри-паста.
Ингредиенты в граммах:
- 2 столовые ложки красной карри-пасты
- 400 грамм кокосового молока
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка пасты тамаринда
- 1 столовая ложка пальмового сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 стебля лимонной травы, нарезанные на тонкие колечки
- 3 шалота, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 дюйм свежего корня имбиря, измельченного
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Свежая зелень (кориандр, мята, базилик) по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте шалоты, чеснок, лимонную траву и имбирь в сковороду. Обжарьте их до мягкости и ароматности, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте красную карри-пасту в сковороду и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами. Продолжайте готовить смесь 1-2 минуты, чтобы активировать ароматы специй.
- Постепенно добавляйте кокосовое молоко в сковороду, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким.
- Добавьте рыбий соус, пасту тамаринда и пальмовый сахар в соус. Перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
- Припустите соус на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока он не загустеет и не станет гладким. Это займет около 5-7 минут.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте лимонный сок для подчеркивания вкуса. При желании можно также добавить свежую зелень, такую как кориандр, мяту или базилик.
- Как только соус достигнет нужной консистенции, уберите его с огня.
K чему подается соус:
Красный карри соус отлично сочетается с рисом, нудлами или лапшой. Он используется в блюдах, таких как красное карри с курицей, говядиной или овощами. Соус можно также использовать для приготовления карри-супа или как заправку для салатов и поке.
Интересные факты о соусе:
- Красная карри-паста, являющаяся основным ингредиентом в соусе, содержит пикантные специи, такие как красный перец, куркума, кумин и кориандр. Она придает соусу яркий цвет и остроту.
- Тайская кухня славится своими острыми блюдами, и красный карри соус не исключение. Однако, его остроту можно регулировать, добавляя больше или меньше карри-пасты в соус.
- Рыбий соус, добавляемый в соус, придает ему соленый и уникальный вкус, характерный для тайской кухни.
- Кокосовое молоко, которое является одним из ингредиентов соуса, придает ему кремовую текстуру и смягчает остроту карри-пасты.
- Красный карри соус является важным элементом в тайской кулинарной культуре и широко используется для приготовления различных блюд.
