Суп является универсальным блюдом , которое едят по всему миру — от Австралии до Америки. Японцы варят свой рамен на свиной грудинке, венгры готовят свои щи с паприкой, французы составляют свой буйабес из свежего улова, а португальцы и вовсе кидают в воду хлеб, яйца и чеснок — и смело зовут это супом. В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет варианты.
Телеканалом CNN был составлен рейтинг лучших супов всех стран мира с 4 континентов. Не вошли в рейтинг лишь блюда с Антарктиды (по понятным причинам) и Австралии. Про Австралию тоже достаточно всё однозначно, потому что когда в поисковике набираешь «национальные блюда Австралии», супы обычно не упоминаются. Хотя они, конечно есть, например, Суп тыквенный с гвоздикой, фасолевый суп.
Итак, список лучших супов мира открывает блюдо с Чёрного континента.
БАНГА | НИГЕРИЯ
Наибольшую популярность этот суп приобрёл в нефтедобывающем штате Дельта в Нигерии. Хотя он является коренным для Дельт, его также любят и наслаждаются жители штата Эдо и остальная часть Нигерии.
Суп настолько популярен, что в магазинах продаются пакетированная готовая смесь приправы банга . Чаще всего смесь состоит из африканского мускатного ореха, семян клещевины, орима, янса и листьев белете.
Вообще само название банга это местное название пальмы в Нигерии. Banga see — это пальмовые семечки, как можно догадаться, они вам понадобятся, чтобы приготовить восхитительный суп банга.
Этот суп зачастую едят с пудингом из кокояма. На родине этого блюда принято брать орехи (пальмовые), а в других странах их можно найти только в консервированном виде. А также в этом супе приветствуется использование морепродуктов.
ФО ИЗ ГОВЯДИНЫ| ВЬЕТНАМ
Этот суп появился в начале 20 века на севере Вьетнама. Вопреки традиционной азиатской кухне, в которой превуалирует свинина, в составе супа Фо Бо добавляется именно говядина. Появление супа связывают с протекторатом Франции над колониальным Вьетнамом того времени. Ведь коровы считались рабочими животными и в пищу до этого не употреблялись.
Собственно говоря, поэтому он так и называется, ведь «Фо» означает лапшу из которой состоит суп. Бо — это говядина по-вьетнамски, фо-бо — фо с говядиной. По тому же принципу фо-га – фо с курицей и смесью говяжьего и куриного бульона, фо-ко — фо с рыбой, фо-хайшан – фо с морепродуктами и фо-чай — вегетарианский фо с бульоном на редьке и китайской груше.
БОРЩ | УКРАИНА, РОССИЯ
Борщ является разновидностью супа, основным компонентом которого является свёкла (растение из семейства амарантовых (маревых)). Он является традиционным блюдом восточных славян и основным первым блюдом украинской кухни.
Куски нежной свёклы плавают в ярко-красном бульоне для супа, который так любят в Украине, России и во всей Восточной Европе. Борщ часто приправляют ложкой сметаны, — это совсем не простой свекольный суп.
В сети в настоящее время идёт холивар на тему чей же это национальный суп — Украины или России. Но происхождение борща неизвестно; вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь. А ныне получил наибольшее распространение и разнообразие.
Советуем прочитать Самый защищённый (нет) мессенджер с шифрованием в мире Anom. История успеха спецслужб
БУЙАБЕС | ФРАНЦИЯ
Буйабес является фактически синонимом французского города Марселя и средиземноморского побережья Франции в целом.
От большинства других рыбных супов, в основном приготавливаемых путём варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей. Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований, в том числе морской скорпион, солнечник, морской петух) из расчёта более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта. Иногда в качестве добавки к супу можно использовать морепродукты, приправленные овощами (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновой или лимонной цедрой, шафраном, пряностями и другими компонентами
КАЛЬДО ВЕРДЕ| ФРАНЦИЯ
В этом домашнем супе из винодельческого региона Минью Португалии тонко нарезанная зелень отлично сочетается с картофелем и луком. Этот суп — кулинарная звезда от высококлассных кафе до деревенских кухонь, подпадая под определение домашней вкусной еды.
Во многих вариантах нежная португальская колбаса чорисо добавляет дымный солоноватый привкус, который делает суп еще более сытным.
ЧОРБА ФРИК | АЛЖИР, ЛИВИЯ И ТУНИС
Суп из твердой пшеницы, собранной ещё зелёной, которая называется фрике, добавляет насыщенности и питания этому североафриканскому супу, который особенно любят во время священного месяца Рамадан.
Нежные зерна впитывают томатный бульон и ароматные специи, их вкус смешивается с нотами нута и тушеной курицы, говядины, баранины или баранины. Данный суп следует подавать с дольками лимона и ломтиком хлеба кесра.
В Турции суп называется чорба (çorba), в Иране — чурба (chourba), в Афганистане — шорва (chorwa), в Румынии — чорба (ciorba), в Кыргызстане — шорпо (chorpo), в России — шурпа, в Казахстане — сорпа (sorpa), а в Средней Азии — чорпа (chorpa).
ЧУПЕ ДЕ КАМЕРОНЕС | ПЕРУ
Любители креветок и вареной кукурузы обязательно должны хотя бы раз в жизни попробовать это фирменное блюдо Арекипы.
Холодные ночи в горах идеально подходят для сытного блюда: нежные креветки плавают рядом с кусочками андского картофеля и кукурузы.
Добавление перуанского соуса аджи амарилло , перца чили с переливающимся фруктовым вкусом, добавляет приятную пряность, которая создаёт баланс острых и сливочных ингредиентов. Возможно, это объясняет репутацию супа как мощного афродизиака.
Похлёбка может иметь в основе различные ингридиенты — и креветки и мясо и курицу, также она может быть вегетарианской, но густая основа обязательно содержит картофель и киноа. Киноа использовали еще древние инки – они считали его священным зерном. В киноа максимальное среди всех зерновых содержание растительного белка.
ГАСПАЧО | ИСПАНИЯ
Летом в Андалусии стоит жаркая погода, идеально подходящая для того, чтобы охладиться тарелкой этого охлажденного овощного супа. Сегодняшняя самая классическая версия включает в себя помидоры, огурцы, чеснок и оливковое масло с добавлением горсти черствых панировочных сухарей для насыщенности.Арабы привезли это блюдо на Пиренейский полуостров за несколько столетий до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертых в ступке и приправленных уксусом.
Иногда для классического гаспачо требуется уточнение «по-андалусски», поскольку в Кастилии — Ла-Манче существует свой гаспачо — густое рагу из дичи, а в Эстремадуре овощной гаспачо загущивают ещё и измельчённым крутым желтком. Похожий на гаспачо по ингредиентам салат на юге Испании — в Кадисе и Хаэне — называется «пипиррана», его поедают, макая кусочки хлеба, а также часто подают к тунцу. Помимо холодного овощного гаспачо в Малаге готовят горячий рыбный суп гаспачуэло, но это уже зимнее сезонное блюдо, чтобы согреться в холод.
АРАХИСОВЫЙ СУП | ЗАПАДНАЯ АФРИКА
Как и многие кулинарные изыски, арахисовый суп игнорирует международные границы: мясо, рыба или курица, приготовленные на медленном огне в густом арахисовом супе, в странах Западной Африки — настоящая еда для наслаждения. Варианты варьируются от гамбийской домоды — национального блюда — до нигерийского блюда, приготовленного с горькой листовой зеленью.
Независимо от страны, такие супы и тушеные блюда сливочные, насыщенные и соленые, приятное сочетание, которое часто получает огненную встряску от добавления перца по-шотландски.