Киш - открытый пирог французской кухни.
Его делают с разными начинками. За основу берётся песочное тесто.
Тесто:
мука -220 г
сливочное масло 100 г
яйца куриные 1 шт.
соль 1 щепотка
сахар 1 щепотка
вода 15 мл
Рубим сливочное масло ножом, соединяем с мукой, сахаром, солью.
Тщательно перетираем, получаем крошку.
В крошку добавляем холодную воду и яйцо. Замешиваем тесто.
Его нужно убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку.
Начинка:
Шпинат свежий 300 г
лук репчатый ½ шт.
чеснок 2 шт.
сыр 150 г
яйца куриные 2 шт.
сливки 20 % 100 г
Шпинат вымыть, обсушить и порезать.
Лук и чеснок обжарить на сковороде, добавить шпинат и потушить 2-3 минуты. Остудить.
Берём круглую форму, смазываем.
Достаём тесто из холодильника, раскатываем его, выкладываем в форму так, чтобы были бортики.
Советуют песочную основу сначала запечь в течение 10 минут, но можно этого и не делать, а сразу выложить начинку.
Заливка
Берём 2 яйца, взбиваем. Добавляем сливки, соль, перец, всё перемешиваем.
Выливаем смесь на начинку, сверху посыпаем натертым сыром.Можно сыр перемешать с заливкой, кому как нравится.
Ставим в духовку на 30-40 минут.
Киш готов, приятного аппетита! ☀️
