Этим рецептом с нами поделились во время экскурсии на кухню питомника служебных собак. Для поощрения в ходе дрессировки питомник использует только лакомства, приготовленные по спецзаказу или те, которые приготовил специальный "собачий" повар. Мы рецепт немного изменили под условия домашней кухни (и, конечно, изменили пропорции, ведь там готовилось на целый питомник), но результат получился максимально похожий на то, что делают профессионалы.
Нам понадобится:
Печень - 400 граммов;
В оригинале печень говяжья, у нас была индюшачья, мы использовали ее.
2 яйца;
2 столовые ложки гречневых хлопьев;
В оригинале была вареный гречневый продел.
3 столовые ложки тёртой моркови;
100 граммов гречневой муки.
В оригинальном рецепте была соль, но мы ее не добавляли.
Печень измельчить, добавить все-все-все, перемешать до состояния единой массы.
Массу выложить на противень, застеленный бумагой. Распределить мокрой ложкой максимально тонко, это важно.
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут. Должен получиться сухой, ломкий, хрустящий пласт.
Если ваша духовка оставляет желать лучшего, как у нас, и досушивать до хрустящего состояния в ней опасно, можно порезать получившуюся лепешку на порционные кусочки и досушить в электросушилке, ну или в духовке на минимальном нагреве, чуть приоткрыв дверцу.
В результате должно получиться хрупкое сухое печенье с очень аппетитным запахом. Кстати, на вкус тоже очень даже ничего.
Хранить в плотно закрытой таре вне холодильника. Плотно закрытая тара нужна, чтобы печенье не теряло свой мясной аромат. А так можно и просто в пакете.
Уровень замороченности при приготовлении - 3 из 10. Результат - 10 из 10. Приятного аппетита!