Китайская чайная культура - 中国茶文化（zhōngguó chá wénhuà）
В Китае существует множество различных способов заварки чая в зависимости от обстоятельств чаепития, достатка участников и разновидности завариваемого чая. Например, зеленый чай нежнее, чем улун или чёрный чай, поэтому для заварки используют менее горячую воду.
История
Истинной истории зарождения этого прекрасного напитка не знает никто. Но поскольку в Китае он является настоящим культом, то за пять тысяч лет было придумано с десяток версий и прекрасных легенд.
Вот еще некоторые варианты возникновения китайского чая:
1) Первая легенда гласит, что древнекитайский император Шен Нун около трех тысяч лет назад поставил кипятится котел с водой, в который случайным образом попало несколько листочков с чайного дерева. Испробовав удивительный напиток, император восхитился его прекрасным вкусом. Из императорского дворца чай распространился по всему Китаю: его стали церемониально подавать при приеме самых дорогих гостей.
2) Вторая легенда рассказывает о том, как в древности пастухи обратили внимание на то, что животные, съев листьев с чайного куста, становятся невероятно бодрыми. Они приняли решение попробовать напиток из этих листьев. В итоге оказалось, что он не только бодрящий, но полезный в общем для здоровья. А главное — невероятно вкусный.
3) Третья легенда повествует о том, как один китайский монах решил предаться молитвам без перерыва на сон и отдых, но через некоторое время сон все же одолел его. Проснувшись, раздосадованный монах отрезал себе веки, чтобы они больше никогда не закрывались против его воли. Брошенные на землю, веки обернулись чайными листьями, из которых стали готовить напиток, прогоняющий сон и дающий бодрость.
4) Одна из них, самая романтичная, гласит, что некий император Ян Ди около 4000 лет назад собирал лекарственные травы. Однажды он был отравлен и буквально лег умирать под чайным кустом. Но сок с его листьев капал императору в рот, и он был спасен
Чайная церемония
Название ритуала употребления чайного напитка — Гунфу-Чай
Традиционная чайная церемония в Китае, согласно негласным правилам, проводится в чайном домике. Это специальное помещение не имеющее яркого освещения. Для оформления используются мягкие пастельные тона с использованием природных оттенков цвета. Сама атмосфера чайного домика должна расслаблять и успокаивать. Основным условием является низкий стол для размещения всех гостей и необходимой посуды. На полу размещаются мягкие коврики или подушки для удобства гостей. Сегодня чайные домики представляют собой место встречи, где можно пообщаться в спокойной и непринужденной обстановке. Традиционные коврики заменились на шезлонги. Каждый гость может расслабиться и выпить любимый чайный напиток.
Виды чая
Самым популярным и востребованным в Китае является зеленый чай, производимый во всех провинциях страны. Он имеет цветочно – травянистый вкус. Листья собирают, слегка обжаривают и сушат. Употребляют утром и в середине дня. Культивируют множество видов зеленого чая. Известны сорта Синь Си Люй Ча, Лунцзин.
Китайцы редко пользуются заварками импортного чая. Это и не нужно когда внутренний рынок богат свежими собственными сортами:Тэ Гуань Инь, Пуэр, жасминовый, хризантемовый, Жэнь Шэнь Улун, шу/шэн пуэр, Лунцзинь, Би Ло Чунь.
Самый редкий - желтый чай. Его делают из чайных почек и отборных листьев. Технология производства сложная: листья обжаривают, сушат, томят и заворачивают в бумагу или ткань. В итоге обработанное сырье желтеет, а чай получается желтого цвета со сладким вкусом и едва заметными копчеными нотами. Самый популярный вид - Цзюньшань Иньчжэнь.
P.S. данную статью вы можете найти в паблике ВК «Китайский клуб МЭО», где я непосредственно являюсь главным в СМИ.