Своим рецептом успеха в сфере ресторанного дела поделился председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, основатель ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. Он провел экспертную сессию «Вкусы столицы» в общественном штабе Сергея Собянина на Покровке.
«Уровень гастрономического сервиса в Москве отвечает всем мировым стандартам. Высокая концентрация кафе и ресторанов создает серьезную конкуренцию. Москвичи — требовательная аудитория, поскольку разнообразие кухонь и форматов дает им возможность выбирать только лучшее. Это стимулирует участников рынка постоянно развиваться и совершенствовать качество блюд и сервиса», – отметил Сергей Миронов.
С 2010 года в столице в 3,5 раза выросло количество предприятий общественного питания. Сегодня в городе работает порядка 20 тысяч кафе, ресторанов и других форматов, рассчитанных на 853 тысячи посадочных мест.
Владельцы московских кафе и ресторанов в сегменте малого и среднего бизнеса могут получить гранты, льготные кредиты, налоговые льготы, организационную, техническую и другие виды поддержки.