👉 Вам понадобится (для 4 порций):
Для хумуса:
• Нут - 90 г
• Тахини - 100 г
• Лимонный сок - 4 ст. л.
• Чеснок - 4 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 100-150 мл
---
Для сливового варенья:
• Слива кислых сортов - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• «Желфикс 1:1» Dr. Bakers - 1 упаковка
---
Для декора:
• Фисташки - горсть
• Кунжут Dr. Bakers - 1 ст. л.
👉 Способ приготовления:
① Нут (90 г) с вечера замачиваем в большом количестве воды и оставляем на ночь.
② Утром воду сливаем, промываем нут, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим до полной готовности минимум 1 час. Нут должен легко раздавливаться вилкой.
③ Сливаем воду и перекладываем нут в чашу блендера. Добавляем тахини (100 г), лимонный сок (4 ст. л.), чеснок (4 г), соль (по вкусу) и половину отмеренной чистой воды (50-70 мл). Измельчаем до гладкого состояния. В процессе при необходимости подливаем воду, добиваясь консистенции густой сметаны.
④ Для варенья сливу (1 кг) моем, режем и извлекаем косточки. Вы можете сварить варенье из кусочков, а можете измельчить сливу с помощью блендера и протереть через сито.
⑤ 2 ст. л. сахара смешиваем с «Желфикс», добавляем к фруктам и перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
⑥ Добавляем оставшийся сахар (1 кг), снова перемешиваем и варим 3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
⑦ Снимаем с огня, убираем пенку и разливаем варенье по сухим и чистым баночкам.
⑧ Готовый хумус выкладываем на тарелку. Сверху добавляем остывшее варенье. Посыпаем семечками кунжута и молотыми фисташками.
⑨ Подаём к столу с поджаренными кусочками хлеба или хлебцами.
---
Приятного аппетита!