2 яйца
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. ванильного сахара или ванилина на кончике ножа - смешать.
Добавить 3 шт. 200 грамовых пачек 9% творога, 1 ст.л сливочного масла (растопить в микроволновке) +1 десерт. ложка 20% сметаны (можно заменить на 2-3 ст.л 20% сливок, смотря что есть в холодильнике). Через сито всыпать 1.5-2 ст.муки.
Можно добавлять изюм (горсть белого изюма предварительно промыть, залить кипятком на 5 минут, просушить).
Разогреть масло подсолнечное рафинированное на сковороде с толстым дном и высоким бортом (такая в хозяйстве хороша и для оладий).
Сырники перед жаркой предварительно обвалять в муке. Готовить на среднем огне 1.5-2 минуты с каждой стороны.
Готовые сырники выложить на салфетку, чтобы убрать избытки жира.
Общее время приготовления около 30 минут.
Хитрости:
1.Секрет сырников в качестве творога: Творог в пачках не должен быть жидковатым или крупинчатым. Масса должна быть плотная, однородная.
Так как даже у проверенных производителей консистенция в зависимости от партии бывает разная, проверяю пачки прямо в магазине -они не должны быть очень мягкими.
Если качество творога хорошее, для смешивания творога и яиц придется прилагать усилия.
2.Если есть творог высокой жирности (обычно рынке продается) добавьте в сырники из расчёта 100-150 гр рыночного мягкого жирного творога на 600 гр. Творога из пачек, будут ещё лучше. В этом случае зажирнять массу сливками или маслом со сметаной не надо или в меньшем количестве.
3.Жарить лучше в сковороде с высокими бортами и толстым дном, масла много - они жарятся по 1.5-2 минуты с каждой стороны, как во фритюре.
4.Не надо их делать очень сладкими, что бы не потекла масса во время жарки. Это можно компенсировать потом сгущеным молоком или добавлением сахара в сметану.
