Ингредиенты:
Для основы:
- 200 г печенья (типа песочное или ореховое)
- 100 г сливочного масла (расплавленного)
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра (типа Philadelphia)
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 200 мл сливок (20% жирности)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для топпинга (по желанию):
- 200 г сметаны или йогурта
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- Фрукты или ягоды для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте форму для выпечки чизкейка (диаметром 23 см). Смажьте ее сливочным маслом или покройте бумагой для выпечки.
2. Для приготовления основы, измельчите печенье в крошку с помощью блендера или раздавите его в пакете, используя кухонный молоток.
3. Смешайте печенье с расплавленным сливочным маслом и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
4. Вылейте полученную массу в форму и равномерно распределите по дну, прижимая ложкой или дном стакана. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут, чтобы основа застыла.
5. В предварительно нагретой до 160°C духовке выпекайте основу торта примерно 10 минут, затем выньте и оставьте остывать.
6. Для приготовления начинки, в большой миске смешайте сливочный сыр и сахар до получения однородной смеси. Можно использовать миксер или венчики.
7. Добавьте яйца, одно за другим, непрерывно взбивая смесь после каждого добавления.
8. Добавьте сливки, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте до того, как все ингредиенты станут хорошо соединены и начинка станет гладкой.
9. Вылейте начинку на остывшую основу и равномерно распределите по форме.
10. Верните торт в духовку и выпекайте при 160°C примерно 50-60 минут, или пока край начинки не станет затвердевшим, а середина будет легко дрожать при небольшом трясении формы.
11. Когда чизкейк готов, выключите духовку и оставьте его в ней на 1-2 часа, чтобы постепенно остыть. Затем перенесите торт на решетку и полностью остудите при комнатной температуре.
12. Поместите чизкейк в холодильник на несколько часов или лучше на ночь, чтобы он полностью остыл и застыл.
13. Перед подачей можно приготовить топпинг. Для этого смешайте сметану или йогурт с сахарной пудрой. Разлейте топпинг по поверхности чизкейка или нанесите его на порции.
14. Украсьте чизкейк свежими фруктами или ягодами по желанию.