«Гороховый крем суп с копчеными ребрышками и сладким чили»
Вариантов исполнения горохового супа всего два как и вида гороха (цельный и колотый) второй варится быстрее. Я просто обожаю крем супы и гороховый не стал исключением. В другой раз обязательно приготовлю по классическому рецепту.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
⁃ горох колотый 600 гр
⁃ ребра копченные 500 гр
⁃ морковь 2 шт
⁃ лук репчатый 2 шт
⁃ картофель крупный 1 шт
⁃ бекон
⁃ сливки 20%
⁃ соус сладкий чили
⁃ зеленей лук перо
⁃ соль, перец по вкусу
Для начала хорошо промываем горох холодной водой и замачиваем его на ночь. Горох должен хорошо набухнуть и процесс варки будет в разы быстрей. Можно не переживать, за ночь он точно не прорастет и не превратит кухню в огород с саженцами.
Подготавливаем наши овощи. морковь, лук и картофель чистим, моем и нарезаем кубиком.
Копченые ребра заливаем 2-мя литрами воды и ставим вариться минут на 30-45. Отправляем к бульону 1 луковицу и 1 морковь.
Аромат копченостей почувствуется сразу, как только вода закипит. Ставим на средний огонь и варим еще минут 30.
Морковь и лук отправляем на сковороду. Обжариваем на растительном масле на медленном огоне минут 15-20 постоянно помешивая.
Картофель после нарезки на кубик тщательно промываем от лишнего крахмала, заливаем холодной водой (картофель должен быть полностью в воде, иначе начнет темнеть) и ставим в сторону.
После того как ребра готовы, сливаем бульон в отдельную емкость в нем и будет варится наш суп.
Пока ребра горячие удаляем кости и хрящи. Полученное мясо можно нарвать или нарезать кубиком и тоже ставим в сторону.
Набухший «колотый горох» заливам наваристым бульоном и ставим вариться на 40-50 минут. Когда горох закипит убираем появляющуюся пену на процессе всей варки.
Минут через 30 добавляем картофель и варим до готовности.
Минут за 5 до готовности добавляем зажарку из моркови и лука.
Снимаем с огня, даем супу немного остыть и пробиваем погружным блендером до однородной массы.
Уже после добавляем мякоть копченых ребрышек.
Ну вот суп готов.
Осталось украсить суп обжаренным беконом, зеленым луком, сладким чили и сливками. Можно подавать с гренками.
Приятного аппетита!
Обязательно жду от вас отзывы на рецепт в комментариях⬇️⬇️⬇️
#готовимдома #готовимвкусно #самсебеповар #гороховыйсуп #супскопсеностями #дайрецепт