Ингредиенты: 1 кг. Свинина лопатка или окорок 50 г. зелень свежая (Кинза, петрушка) 7,5 г. Соль нитритная 7,5 г. соль поваренная 7-10 г. смесь приправ "ПРЯНЫЕ КОЛБАСКИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ" Оболочка для колбасок (чрева свинная) Мясо и зелень пропустить через мясорубку, добавить соль и специи, перемешать. Поставить в холодильник на 2-8 часов. Чреву промыть, набить через шприц или насадку для мясорубки, сформировать колбаски. Колбаски обварить кипятком в течении 5 минут для фиксации формы. полученный полуфабрикат можно охладить и хранить в холодильнике до 24 часов. Запекать в духовке при температуре 80-100градусов до 70 градусов внутри, для контроля температуры в духовку поставить емкость с водой. ИЛИ Колбаски пожарить на решетке на гриле или мангале. Приготовленные в духовке колбаски можно охладить и хранить в холодильнике или в вакууме в морозильнике. При необходимости согреть колбаски перед подачей при 160 градусах в духовке 10-15 минут.