Воздушно-ореховое тесто - отличный вариант, если хочется сделать быстрый и вкусный торт Ингредиенты на 1 кг. Мука -104,3 Сахар-песок - 547,9 Яичные белки - 471,5 Ядра орехов (жареные) - 335, Ванильная пудра - 2,6. Орехи поджариваем, измельчаем и перемешиваем с мукой и 80% сахара по рецептуре. Яичные белки взбиваем до устойчивой пены, в конце взбивания добавляем оставшийся сахар, ванильную пудру. Затем эту массу осторожно перемешиваем со смесью орехов, муки и сахара. Для выпечки лист выстилаем бумагой, укладываем раму-трафарет, чтобы придать форму — круглую или прямоугольную. Выпекаем при температуре 150—160°С около 50-60 мин. Выпеченные заготовки желательно оставить на 12-24 ч. для укрепления структуры.
Воздушно-ореховое тесто - отличный вариант, если хочется сделать быстрый и вкусный торт
Ингредиенты на 1 кг.
Мука -104,3
Сахар-песок - 547,9
Яичные белки - 471,5
Ядра орехов (жареные) - 335,
Ванильная пудра - 2,6.
Орехи поджариваем, измельчаем и перемешиваем с мукой и 80% сахара по рецептуре. Яичные белки взбиваем до устойчивой пены, в конце взбивания добавляем оставшийся сахар, ванильную пудру. Затем эту массу осторожно перемешиваем со смесью орехов, муки и сахара.
Для выпечки лист выстилаем бумагой, укладываем раму-трафарет, чтобы придать форму — круглую или прямоугольную. Выпекаем при температуре 150—160°С около 50-60 мин. Выпеченные заготовки желательно оставить на 12-24 ч. для укрепления структуры.
