«Утешающая еда». Такой термин появился в 1977 году в США. Это продукты, которые увеличивают выработку эндорфина - всем известного гормона радости.
Шоколад входит в 5-ку любимых «утешающих продуктов» американцев.
О свойствах плодов дерева какао известно давно. Наши предки использовали какао-бобы, как денежную единицу, а еще готовили из них напиток, похожий на какао.
🍫 Современная плитка шоколада = масло какао + какао-порошок + сахар. Масса получается однородной за счет эмульгатора, который связывает все компоненты воедино.
Мы любим шоколад за сладкий вкус с нотками горечи, приятное ощущение тающего на языке масла какао и аромат.
🧠 Доказано, что потребление шоколада улучшает работу головного мозга.
А ещё:
✔️ В шоколаде есть теобромин — он бодрит и тонизирует не хуже кофеина. ⚠️Токсичен для кошек и собак.
✔️ Химические соединения фенилаланин и фенилэтиламин способствуют синтезу дофамина, серотонина и эндорфинов. Потрясающий коктейль для того, чтобы улучшить настроение.
✔️ Шоколад содержит вещество, химически похожее на растительный каннабиноид. Оказывает слабый психотропный эффект. Ощущение счастья обеспечено.
В пятерке популярных «утешающих» продуктов, шоколад опередили картофельные чипсы, мороженое, печенье и конфеты.
Если с традиционным шоколадом всё понятно, то что же тогда белый шоколад?
Белый шоколад — это масло какао смешанное с сахаром.
Без какао-порошка и не шоколад вовсе. 🤷🏼♀️
Это изобретение пищевых химиков, как и ещё один интересный десерт. 🍮
Шоколадный мусс «Французское Шанти».
В основе рецепта скорее знание химии, чем кондитерское искусство.
Мусс готовится без сливок и масла, а вкус и консистенция получается как у крема. 🍨
Всего-то нужно взбить растопленный шоколад с водой на ледяной бане.
Справится даже ребёнок. 👧🏼🧒🏽👦🏼
А вы готовите с детьми сладости? 🍪🍭🍰🍦🧁🍩