Грибной суп получится более ароматным, если использовать сушеные грибы.
Как вариант можно использовать шампиньоны, подсушенные в духовке.
Вот очень простой и быстрый рецепт.
Сварить куриный бульон (одна курица).
Шампиньоны (600 г) Нарезать ломтиками толщиной 5…6 мм. Подсушить в приоткрытой духовке при 80 градусах. Сушка займет около 4 часов. Оставить остывать и досушиваться до следующего дня. Подсушенные дольки измельчить (раскрошить руками на три четыре части).
Репчатый лук (2…3 средних луковицы) обжарить до слегка золотистого цвета на растительном масле с добавлением сливочного.
Картошка (3…4 штуки) нарезать соломкой.
Морковь (2 штуки) нарезать соломкой.
Отделить бульон. Положить в бульон сразу все подготовленные ингредиенты и варить до готовности картошки (морковь немного недоварится, но это даже хорошо). Не забыть лавровый лист.
Подавать, посыпав укропом и добавив сметану. Ещё можно добавить слегка недоваренную вермишель.
Если суп подавать не сразу, а на следующий и последующие дни, разогревая, не доводя до кипения, грибной аромат будет чувствоваться лучше.
Куриные ножки и крылышки на второе, а с остальным может получиться отличный плов.
Приятного аппетита.