Вот я и попробовала копи-лювак. Кто не слышал о нем? Практически все о нем знают: кофейные зерна едят зверьки-циветы, какают, люди собирают кофейные колбаски, обрабатывают, обжаривают, потом продают, а другие пьют.
Я узнала о копи-лювак давно. В музее кофе в Питере я видела зерна, их давали нюхать. Но не пробовала кофе, и кроме светлого цвета, не заметила отличий по виду от обычного.
Где его найти
В Лаосе, рядом с городом Луанг-Прабанг, по пути в водопаду Куа-си есть кафе-ферма, где живут циветы. Там можно попить заветный кофе.
Что делается на ферме
Когда мы приехали, в кафе нас встретила дочь владельцев, девушке лет 16. Она с большим увлечением рассказывала о зверьках, показывала детенышей.
Милые, но пытаются кусаться. Циветы похожи на кошек или на енотов, что-то среднее. Есть огромных размеров, маленькие, с густой шерстью, с разными хвостами. В общем много разовидностей.
Девушка рассказывала нам историю семьи, как еще дедушка и бабушка спасали всяких разных животных от охотников, ухаживали за ними. По ее словам, в Лаосе был налог на домашних животных и люди привыкли не разводить еду, а охотиться на нее. В том числе, и на цивет.
Раньше они просто держали цивет и других животных. Потом от китайцев узнали про кофе и стали подкармливать зверьков зернами. У них на ферме около 25 цивет. Живут зверьки в тесных клетках, но хозяйка говорит, что они мечтают о большой вольере. Поскорей бы.
Обычно у них циветы кушают бананы, папаю, рис. Кормят кофе хозяева их только два периода в году, вроде в марте и октябре. Не хотят их эксплуатировать.
И правда, не сказать, что кофе очень много там хранится. Но может у них там склады в другом месте.
У семьи 2 гектара плантаций, где они выращивают кофе, кунжут и другие растения и специи. Продают на ферме и обычный кофе, масла, мед, все производят сами.
Так что с кофе?
Вернемся к копи-лювак. Отличный лаосский кофе в кафе можно купить за 20 000 - 30 000 кип (130 р). Чашка копи-лювак стоит 150 000 кип (почти 800 р). Попить говна по цене 6 чашек кофе? Да! Мы не устояли. Взяли эспрессо на двоих.
Ну, что сказать. Обжарка у них не очень, зерно пережарено. Но вкус можно понять, он очень необычный. Я даже не знаю как его описать. Без кислотности вообще, вкус жареных орехов, жженого сахара, без особой сладости.
В сухом кофейном остатке:
Если любопытно, почему не попробовать?
Насколько вообще вся информация девушки правдива, вопрос открытый. Бизнес, есть бизнес. Лаос, страна совсем не богатая. Это хорошие деньги для местных. Циветы в клетках, а не на плантациях, как может еще имеется на Суматре.
В любом случае, зверьков жалко, но гештальт закрыт.
А кофе в целом, в Лаосе отличный.