Французский парадокс - это резкое различие в уровне риска сердечно-сосудистых заболеваний между англосаксонскими странами и Францией, особенно Юго-Западом, несмотря на то, что французская диета особенно богата жирами. Парадокс, который можно объяснить защитной ролью танинов, содержащихся в красном вине.
Они обладают антиоксидантными свойствами. Среди большого семейства полифенолов ресвератрол, присутствующий в танинах красного вина, кажется наиболее активным. Танины препятствуют агрегации тромбоцитов, оказывают противовоспалительное, сосудорасширяющее действие, также ингибируют пролиферацию клеток.
Эпидемиологическое исследование, проведенное в 1995 году в Дании, показало, что у пьющих вино риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 47% ниже, в то время как у пьющих пиво риск был на 22% выше, а у пьющих крепкие спиртные напитки - на 36% выше. Другие исследования показывают снижение заболеваемости раком на 20% при условии, что потребление вина не превышает четырех бокалов в день.
Вино, конечно, не лекарство, и употреблять его нужно с умом…и наслаждением 🍷