Бесподобно вкусно и со свежей, и с замороженной ягодой! Пирог с клубникой в духовке готовится с нежной сметанной заливкой, а потому получается очень нежным и сочным. Эта домашняя выпечка отлично подходит для душевных чаепитий в любое время года!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Пшеничная мука -200 гр
- Сливочное масло -100 гр
- Сметана -200 гр
- Сахар -1 стол.л
- Разрыхлитель -1 чайн.л
НАЧИНКА:
- Клубника -400 гр
ЗАЛИВКА:
- Сметана -300 гр
- Сахар -150 гр
- Пшеничная мука -50 гр
- Яйцо -2 шт
- Ванильный сахар -1 стол.л.
ШАГ 1:
Как сделать вкусный пирог с клубникой в духовке? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта. Сметану жирностью от 15% и выше. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
ШАГ 2:
Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности.
ШАГ 3:
Добавьте сметану и снова взбейте.
ШАГ 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое податливое эластичное тесто. В зависимости от влажности сметаны и качества самой муки, муки может понадобиться больше или меньше.
ШАГ 5:
Дальше можете скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. Я же, пока тесто податливое, распределяю его по дну и бортикам разъемной формы для выпекания (Ø 18-22 см, у меня 20 см). Чем меньше диаметр формы, тем выше должны быть бортики из теста. После этого поставьте форму с тестом в холодильник.
ШАГ 6:
Теперь приготовьте сметанную заливку. Сметану лучше брать пожирнее, от 20% и выше. Яйца могут быть любого размера, у меня крупные. Сахар можете регулировать под свой вкус. Вместо ванильного сахара можете добавить щепотку ванилина или несколько капель ванильного ароматизатора.
ШАГ 7:
В миске соедините сметану, яйца, муку, сахар и ванильный сахар.
ШАГ 8:
Все тщательно перемешайте венчиком до однородности. Смесь должна получиться полугустая, но текучая. Если хотите, чтобы ягоды держались на поверхности пирога, как у меня, заливка должна быть погуще. Это возможно, если сметана жирная. Сахара можете уменьшить под свой вкус. Вначале всыпать половину сахара, потом попробовать заливку на вкус и при необходимости добавить еще.
ШАГ 9:
Теперь подготовьте начинку. Клубнику можете использовать свежую или замороженную в зависимости от сезона. У свежей клубники удалите хвостики, ягоды промойте и обсушите. Замороженные ягоды слегка разморозьте и слейте выделившийся сок.
ШАГ 10:
Вылейте сметанную смесь на охлажденное тесто. По желанию можете перед заливкой сметанной смесью несколько ягод выложить на дно пирога.
ШАГ 11:
Сверху разложите подготовленную клубнику. По желанию можете сформировать пирог по- другому: нарезать клубнику ломтиками, выложить на тесто и сверху залить все сметанной смесью.
ШАГ 12:
Выпекайте пирог около 40-50 минут при 180°С, пока сметанная начинка не схватится.
ШАГ 13:
Готовый пирог выньте из духовки и полностью охладите, не вынимая из формы. Сметанная начинка должна уплотнится. Там, где ягод много, сметана может остаться влажной и не такой плотной. Особенно это касается центра. Это допустимо, ведь сок от ягод не дает сметане как следует схватиться. Охлажденный пирог нарежьте кусочками и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить рецепты вкусных блюд для всей семьи!!!