В Египте едят голубей. Не от отчаяния и дефицита продуктов, это традиционное бедуинское блюдо - голубь, фаршированный рисом. Можно купить в кулинарии, я ходила есть голубя в ресторан.
Мне было интересно попробовать голубиное мясо. Какое оно? Вкусное, невкусное, жирное, нежирное. Есть ли оно на голубиных косточках вообще? Египетские голуби меньше наших, такие щупленькие птички, видела на базаре. В общем, присмотрела я себе ресторан, где в меню есть голуби. На улице установлены стенды с ценами для привлечения внимания: фаршированный голубь - 75 фунтов (185 руб), есть еще голубь на гриле.
Любопытно, что внутри ресторана фаршированный голубь стоит уже 90 фунтов (222 руб). Распространенный вариант именно с рисом, тут предлагается также с крупой фрике. Фрике - это отшелушенные зерна пшеницы, ближневосточная тема. Зерна дробят, визуально похоже на булгур. Дальше налистала в меню суп с мясом голубя, стоит 35 фунтов (86 руб).
Это голубь, фаршированный рисом. Тушка набита битком, рис темного цвета, предполагаю, что он перемешан с печенью или другими измельченными потрохами. На гарнир желтый рис и картофель фри. Рулетики, похожие на долму, называются махши. По сути долма и есть, только внутри долмы мясной фарш с рисом, а махши - это рис с добавлением фарша или тех же самых потрохов. Сверху блюдо посыпано изюмом и арахисом.
Вкусно. Голубиное мясо похоже на куриное, но это немного странная, такая необычная курица. Ножки ощутимо меньше, однако, мяса все же больше, чем ожидалось.
Ресторан называется Elbeet Elmasry. Адреса, как водится, не имеет. Расположен в Хургаде на площади Саккала (Sackalla Square), прямо где круговое движение. Это первое здание по Al-Fondok street, самое начало улицы Шератон. Рекомендовать заведение, пожалуй, не буду, потому что пытались мухлевать: выставили счет на 100 фунтов, хотя в меню 90, а на уличном стенде вообще 75, типа цены повысились. Перед заказом никто не предупредил, поэтому было оплачено по ценам меню.
Также фаршированный голубь есть в кафе GAD. Таких заведений в Хургаде несколько, кажется три. И хотя цены там вполне демократичные, конкретно фаршированный голубь стоит 250 фунтов (615 руб). Не знаю, как выглядит блюдо, возможно оно огромное, в процессе заказа выяснилось, что голуби закончились.
Голубей не ловят на улицах, их выращивают на фермах в специальных башнях. Про египетские голубятни рассказывала тут.
Голубь по-арабски hamam. Лучший сезон для их поедания - зима. Считается, что птицы в это время более жирные и мясистые. А еще есть традиция готовить фаршированных голубей на свадьбу. У молодоженов впереди первая брачная ночь, а египтяне верят, что блюдо придает мужскую силу.
Поделитесь публикацией с друзьями в соцсетях!
Добавьте мой канал в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации.
Я на других площадках:
LiveJournal / Telegram / Youtube / Одноклассники