Козье молоко является одним из самых полезных и питательных продуктов в мире. Оно содержит высокий уровень белка, кальция, витаминов и минералов, которые являются необходимыми для здоровья человека. И одним из самых известных продуктов, изготавливаемых из козьего молока, является йогурт. В этой статье я расскажу о преимуществах йогурта из козьего молока и о том, почему его стоит включить в свой рацион.
Во-первых, йогурт из козьего молока имеет отличный вкус. Он обладает нежной и кремовой текстурой, которая придает ему особый шарм. Йогурт из козьего молока также имеет более мягкий и сливочный вкус по сравнению с йогуртом из коровьего молока, что делает его предпочтительным для многих людей.
Кроме прекрасного вкуса, йогурт из козьего молока также обладает множеством полезных свойств. Он содержит больше кальция, чем йогурт из коровьего молока, что полезно для поддержания костей и зубов в хорошем состоянии. Козье молоко также имеет высокий уровень белка, что помогает восстановить и укрепить мышцы после физических нагрузок.
Также, йогурт из козьего молока богат витаминами и минералами. Он содержит витамин А, который полезен для здоровья глаз и кожи, и витамин D, который необходим для усвоения кальция организмом. Йогурт из козьего молока также содержит ценные минералы, такие как магний, фосфор и калий, которые способствуют нормализации работы сердца и поддержанию здорового уровня кровяного давления.
Кроме того, йогурт из козьего молока может помочь улучшить пищеварительную систему и иммунную систему. Он содержит пробиотики, которые помогают укрепить здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта, улучшая пищеварение и усваивание питательных веществ. Йогурт из козьего молока также содержит антиоксиданты, которые способствуют борьбе с вредными свободными радикалами и укрепляют иммунную систему.
Рецепт йогурта
Можно готовить йогурт с помощью специальных заквасок, но сегодня я расскажу, как сделать йогурт по самому простому рецепту.
Для приготовления йогурта из козьего молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр козьего молока
- 2 столовые ложки йогурта (можно использовать натуральный йогурт как стартер для ферментации)
Шаги приготовления:
1. Поставьте козье молоко на огонь и нагрейте его до температуры около 45 градусов Цельсия. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
2. Когда молоко достигнет нужной температуры, снимите его с огня и оставьте остывать до комнатной температуры (около 20 градусов Цельсия).
3. В это время приготовьте стартовый йогурт. Возьмите две столовые ложки натурального йогурта и разведите их небольшим количеством остывшего козьего молока. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить йогуртные культуры.
4. Когда молоко остынет до комнатной температуры, добавьте приготовленный стартовый йогурт в молоко. Хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в стеклянные банки или кружки, плотно закройте их крышками, и оставьте на 6-8 часов (или на ночь) при комнатной температуре, чтобы йогурт проготовился. Можно йогурт готовить в мультиварке или в йогуртнице, но, по своему опыту скажу, что это совсем не обязательно.
6. После этого поставьте банки или кружки в холодильник на несколько часов (от 4 до 6) для охлаждения и загустевания йогурта.
7. Когда йогурт остынет и загустеет, он готов к употреблению. Приятного аппетита!
Примечание: Если вы хотите получить более кислый йогурт, вы можете продолжить процесс ферментации на несколько часов дольше. Также можно добавить в йогурт фрукты, ягоды, мед или другие добавки по вашему вкусу.
По этому рецепту получается питьевой йогурт. Если я хочу получить густой йогурт, который едят ложкой, то я ещё добавляю капельку фермента, после добавления закваски. Оставляю на ночь, утром откидываю образовавшийся сгусток на дуршлаг, в лавсановый мешок. Даю стечь буквально несколько минут и перекладываю густой йогурт по баночкам. А ещё, если давать стекать йогурту долго, то получится мягкий творожок с йогуртовым вкусом.
В заключение
Йогурт из козьего молока - это вкусный и полезный продукт, который стоит добавить в свой рацион. Он богат питательными веществами, такими как белок, кальций и витамины, которые необходимы для поддержания здоровья. Йогурт из козьего молока также может помочь улучшить пищеварение и иммунную систему. Если вы еще не пробовали йогурт из козьего молока, возможно, пришло время попробовать его и почувствовать все его преимущества для вашего здоровья.
Больше рецептов читайте в подборке:
https://dzen.ru/suite/30a900e9-e02f-4948-be68-3f9fc0681986?share_to=link