Он густой, ароматный и совсем не растекается.
Плотный и неприторный абрикосовый джем, который хоть в пирожки положи, хоть на хлеб намажь — это ли не мечта гурмана? Приготовить такой довольно легко.
Нужно:
На 1 кг максимально спелых абрикосов без косточек:
— 500 грамм сахара;
— сок половины лимона;
— 15 грамм агар-агара, немного воды.
Приготовление:
Залить агар небольшим количеством воды, оставить набухать. Кусочки абрикосов пробить блендером или мясорубкой в пюре, всыпать сахар и влить лимонный сок. Немного пюре смешать с набухшим агаром в отдельной ёмкости. На медленном огне прогреть основную абрикосово-сахарную массу до закипания. Поварить 5 минут, помешивая, добавить набухший агар, кипятить ещё не более 3 минут. Нужно постоянно мешать массу и сделать самый маленький огонь.
Банки заранее простерилизовать. В сухие банки разложить горячий джем, закрыть крышками, оставить остывать естественным образом. Хранить в прохладном тёмном месте.