Мы рассказывали о чайных традициях и оставили без ответа вопрос, почему в Китае принято наливать не более половины пиалы чая.
Ответ Вы найдете в конце статьи, а сегодня вспоминаем обязательные дела на участке в июле.
В прошлом году мы с сестрой публиковали календари, которые ежегодно дополняем.
Заготавливаем специи
У нас вымахала кинза, появились семена, поэтому мы дополнили календарь отдельным пунктом - заготовка своих домашних специй. Раньше мы думали, что кинза и кориандр – это разные растения. Оказалось у кориандра много названий: по-арабски он звучит кюзбара, санчо в Корее. Так что, думаем, заблуждение относительно того, что за специя кориандр, простительно.
Листья кинзы имеют аромат, который нравится не всем. Но даже те, кто не используют кинзу как зелень, выращивают ее для получения семян кориандра. В домашней кухне кориандр добавляют в овощные маринады. Молотая приправа хорошо идет в плов. Он не заменим в консервации, при тушении мяса или рыбы. Вкус кориандра действительно уникален — цитрусовый и слегка ореховый, и он очень хорошо сочетается с фасолью, рисом и овощами на гриле.
Когда цветки кинзы начинают увядать, появляются маленькие, круглые, ярко-зеленые семена кориандра. Семена созревают примерно с середины июля и до середины сентября. Их можно собирать, когда они молодые и ярко-зеленые, или Вы можете подождать, пока они станут коричневыми. Нам нравится собирать их, когда они еще зеленые, потому что тогда их вкус более яркий и выраженный.
Мы отрезаем семенные головки вместе с несколькими сантиметрами стебля и высушиваем на веранде. Вы также можете срезать стебли и повесить их вверх дном в бумажном пакете.
Когда семена полностью высохнут, они опадут на дно пакета. Храните сухие семена в стеклянной банке с крышкой в прохладном, сухом месте. А для лучшего вкуса измельчайте их непосредственно перед употреблением.
Ответ на вопрос о чайных традициях
В России чай принято наливать до краев, но на Востоке считается, что налив гостю чашку до краев, хозяин как бы дает понять гостю, что ждет его ухода. Полная кружка сигнал, что гость должен поскорее выпить чай и уйти. Желанному гостю, чтобы задержать его, наливают чай понемногу.
Многие считают, что такой способ наливать чай имеет и практическое значение.
Чай нужно наливать горячим, поэтому, если чашка полная, гости не могут сразу начать его пить. Пиалу держат в руках, и кипяток может легко перелиться через края и обжечь руки. Кстати, для вина действует иное правило. Его принято наливать «до краев». Представляется, что эта традиция имеет древние корни. Чокаясь, вино могло смешаться с вином из другой чаши. Тем самым можно было показать, что вино не отравлено.
Приятного Вам чаепития с лавандовым чаем, лавандовым медом и хорошего отдыха с банными матрасами от Фиолетового сна!