Карри из сладкого картофеля и шпината с рисом басмати

Веганская кухня может быть насыщенной, вкусной и разнообразной. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом карри из сладкого картофеля и шпината, подаваемого с ароматным басмати рисом. Это блюдо полно витаминов и минералов, а также прекрасно подойдет для ужина.

Ингредиенты

• 2 средних сладких картофеля (очищенных и нарезанных кубиками)
• 1 большой лук (мелко нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка кумина (зира)
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан консервированного кокосового молока
• 2 стакана свежего шпината
• 1 стакан басмати риса (приготовленного согласно инструкции на упаковке)
• Лимон, свежий кориандр и веганский йогурт для подачи

Приготовление

• В большой сковороде на среднем огне подогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
• Добавьте сладкий картофель и специи (куркуму, кориандр, кумин, кайенский перец, соль и перец). Обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
• Добавьте кокосовое молоко, накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
• Добавьте шпинат и продолжайте варить еще 2-3 минуты, до тех пор, пока листья шпината не станут мягкими и не приобретут ярко-зеленый цвет.
• Подавайте карри с басмати рисом, украсив свежим кориандром, лимоном и веганским йогуртом.

Этот карри из сладкого картофеля и шпината - настоящее удовольствие для ваших вкусовых рецепторов. Он сочетает в себе сладость картофеля, кремовость кокосового молока и свежесть шпината, создавая гармоничное блюдо, которое удовлетворит любой вкус. Попробуйте его сегодня и откройте для себя новые горизонты веганской кухни!

👉Читайте еще больше о здоровом питании в нашем блоге