В заведениях название «Фрамбуазье» встречается в виде пирожных, пирогов или пудингов. Обычно такие десерты сопровождаются взбитыми сливками или отчетливым ягодным соусом. Но в этот раз редакция «Со Вкусом» решила приготовить непревзойденный французский малиновый торт «Фрамбуазье» по оригинальному рецепту.
Этот роскошный десерт получается очень нежным и ароматным, сбалансированным по вкусу и текстуре. Пока печется сочный бисквит, вы можете приготовить творожный крем и ягодное конфи. Поэтому торт делается еще и сравнительно быстро. Кстати, если у вас нет свежей малины — не беда, подойдет и замороженная. Увидите, этот легкий и свежий торт съедается мгновенно.
Французский малиновый торт «Фрамбуазье»: нюансы приготовления
Перед тем как поставить тесто будущего бисквита в духовку, специалисты рекомендуют слегка постучать формой по столешнице. Это делается для того, чтобы выпустить пузырьки воздуха и бисквит получился еще более воздушным. Дабы сделать готовое блюдо с максимально ровным покрытием, неспешно промажьте кремом бока с помощью изогнутой спатулы.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 130 г
- Сахар 140 г
- Разрыхлитель 10 г
- Яйцо 3 шт.
- Молоко 60 мл
- Подсолнечное масло 60 мл
- Ваниль 5 г
- Сахарная пудра 100 г
- Сливочное масло 300 г
- Сгущенное молоко 100 мл
- Творог 400 г
- Малиновое варенье 50 г
- Краситель по вкусу
- Малиновое пюре 200 г
- Крахмал 30 г
Приготовление
- 1 Начните с приготовления бисквита. Для начала в подходящую миску выложите муку, 100 г сахара мелкого помола и разрыхлитель.
;
- 2 Желтки и белки разделите и перемешайте в разных емкостях. К желткам присоедините молоко, влейте растительное масло. Интенсивно взбейте жидкую массу до однородности, введите ее в сухую смесь. Перемешайте всё до полного соединения компонентов.
;
- 3 Далее энергично взбейте ваниль с белками в сухой обезжиренной посуде. Добавьте массу к предыдущим ингредиентам. Нагребающими движениями окончательно всё смешайте и переложите в стандартную разъемную форму.
;
- 4 Поставьте форму с тестом в духовой шкаф на верхнюю полку. Готовьте бисквит при 175 градусах в течение 40–50 минут до упругости. Охладите корж в перевернутом виде.
;
- 5 Далее переложите остывшую основу на подложку и аккуратно разрежьте на 3 коржа при помощи длинного тонкого ножа.
;
- 6 Параллельно начинайте готовить творожный крем. Объедините сахарную пудру с порубленным сливочным маслом. Следом в течение 10 минут взбейте миксером сгущенку, домашний творог и малиновое варенье. Затем добавьте розовый пищевой краситель (в разумных пределах).
;
- 7 После этого осторожными движениями соберите все составляющие воедино. На выходе получится приличное количество необыкновенно аппетитной творожной массы.
;
- 8 Осталось приготовить малиновое конфи. Для этого добавьте в малиновое пюре 40 г сахара, нагрейте до первых признаков кипения, введите разведенный крахмал и, непрерывно помешивая, остудите.
;
- 9 На заключительном шаге с помощью кондитерского мешка сделайте ободки из крема по краю заготовок, а в центр выложите малиновое конфи. Распределите его кондитерской палеткой, а поверх добавьте оставшийся крем.
;
- 10 В финале можете покрыть торт кремовыми цветками. Готовый десерт поставьте в прохладное место (для стабилизации). Душевного чаепития!
;
Торт «Фрамбуазье» с малиной просто тает во рту, поэтому одного кусочка вам будет маловато. И смотрится он очень ярко и аппетитно, подойдет к любому празднику. Также вам может быть по душе следующее лакомство — ароматный сырник в духовке с маком и вишней.