История шампанского тесно связана с развитием виноделия и созданием игристых вин во французской области Шампань. Ниже представлен обзор ключевых этапов истории этого благородного напитка
1. Древние времена до XVII века:
Ранние упоминания о виноделии и винах, производимых в регионе Шампань, относятся к древним временам. Однако в те периоды вино этого района было обычным, немного газированным или столовым вином, а не тем игристым напитком, которым оно стало позднее.
2. Открытие метода вторичного брожения:
Середина XVII века стала важным этапом в истории Шампани, когда монах Дом Периньон (Dom Pérignon) в аббатстве Гатини (Hautvillers) случайно открыл метод вторичного брожения. Это особый процесс, при котором вино подвергается повторной ферментации внутри бутылок, что приводит к образованию уникальных мельчайших пузырьков и придает вину его характерный игристый стиль.
3. XVIII - XIX века:
В XVIII веке шампанское стало всё более популярным в Европе, особенно среди аристократии и королевских дворов. Напиток приобрел статус напитка для особых торжеств и торжественных моментов.
4. Промышленное производство:
В XIX веке шампанское пережило бум развития, и производство стало более организованным и промышленным. Знаменитые дома шампанского, такие как Мёт (Moët) и Шандон (Chandon), сделали большие усилия для увеличения производства и продвижения продукта на мировом рынке.
5. Защита названия:
В конце XIX века, в 1891 году, шампанское было охранено специальным законом и получило статус Аппелласьон д'Орижин Контроле (AOC) - охраняемого наименования происхождения. Это означало, что только вино, произведенное в Шампанской области, имеет право называться "шампанским".
6. XX век и современность:
В XX веке шампанское стало символом роскоши, праздника и радости. Оно стало популярным во всем мире и оставалось напитком выбора для празднования особых моментов и важных событий.
Сегодня шампанское продолжает быть одним из самых престижных и узнаваемых игристых вин в мире. Его производство соблюдает традиции и методы, передаваемые из поколения в поколение, и Шампань остается главным местом для производства этого уникального и благородного напитка.