В современной кухне хрен незаслуженно обходят вниманием. А между тем его острота в сочетании с картофельным сливочным пюре дает идеальный гарнир!
Делюсь простым и оригинальным рецептом. То, что вам нужно для праздников и разнообразия в будни.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Добавление готовой приправы из хрена придает острую пряность, которая полностью преображает обычное картофельное пюре.
Прекрасно сочетается с любым мясом.
Готовится в одной кастрюле за 20 минут.
Для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, напоминаю, что это блюдо не содержит глютена.
Минимум ингредиентов доступных ингредиентов.
Готовится очень просто.
Ингредиенты
- 1,5 кг картофеля (для пюре лучше белый, чем красный, но это дело вкуса)
- 2 зубчика чеснока, натертых
- 1/2 стакана (примерно 100 мл) сливок (20% сделают вкус более насыщенным и сливочным, но если это слишком иного по калориям, берите 10%)
- 80 г сливочного масла (лучше соленого)
- 220 г сметаны
- 1 1/2 ст л готового хрена
- 2 ч л дижонской горчицы
- 1/4 стакана измельченного зеленого лука
- соль, перец по вкусу
ШАГ 1. Отварите картофель
Очистите картофель и разрежьте его на 2-4 части, в зависимости от размера. Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приправьте солью и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока картофель не станет очень мягким и легко протыкается вилкой.
ШАГ 2. Подогрейте масло и сливки
Ближе к концу приготовления разогрейте масло и сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте тертый чеснок и прогрейте до появления аромата. Отложите.
ШАГ 3. Слейте картофель
Откиньте картофель на дуршлаг и верните в горячую кастрюлю, в которой он варился.
ШАГ 4. Пюрируйте
Слегка разомните готовый картофель и добавьте подогретую сливочную смесь. Продолжайте разминать картофель и добавьте хрен, сметану и дижонскую горчицу. Продолжайте, пока картофель не приобретет желаемую текстуру. Всыпьте измельченный зеленый лук. Приправьте по вкусу солью и перцем и сразу же подавайте картофельное пюре с хреном.
Несколько советов по приготовлению идеального картофельного пюре с хреном
Нет ничего более разочаровывающего, чем когда картофельное пюре оказывается липким или некачественным. Вот мои советы для идеального картофельного пюре:
- Картофель нарежьте ровными кусочками. Нарезка картофеля ровными кусками гарантирует, что все они приготовятся равномерно и с одинаковой скоростью. Не нарезайте их слишком мелко.
- Держите картофель горячим. Если вы хотите получить по-настоящему сливочный вкус и текстуру, нельзя давать картофелю остыть перед пюре - нужно начинать заниматься им как можно скорее после того, как он сварится.
- Добавляйте теплые ингредиенты. Добавление теплого масла и подогретых сливок в картофельное пюре не дает ему остыть во время пюре. Шок от добавления холодных ингредиентов к теплому картофелю может привести к тому, что он схватится и станет липким.
- Не забывайте о соли. Картофель безвкусный, не бойтесь добавлять соль для ароматного пюре. Солим картофель поэтапно и пробуем в промежутках. Вы всегда можете добавить больше, но вы не сможете убрать.
- На праздник делайте пюре последним. Картофельное пюре может стать липким, пока оно стоит, поэтому я всегда делаю пюре прямо перед тем, как все сядут за стол. Вы можете нарезать картофель заранее и погрузить его в воду, но не начинайте готовить.
Хранение, заморозка и разогрев картофельного пюре с хреном
Если у вас осталось картофельное пюре с хреном, его очень легко хранить и замораживать!
- Для хранения: Охладите картофельное пюре до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 5 дней.
- Чтобы разогреть, добавьте картофельное пюре в небольшую кастрюлю и разогревайте на среднем огоне. Добавьте немного молока, чтобы отрегулировать текстуру, постоянно помешивая, пока смесь не станет теплой.
- Чтобы заморозить, поместите охлажденное картофельное пюре с хреном в пакет или контейнер для заморозки. Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед повторным разогревом разморозьте в холодильнике.
👌ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если вы не знаете, что сделать с кожурой, читайте ТУТ о полезных свойствах картофельной кожуры