Вообще супчик этот, конечно, сезонный- сентябрьский плюс минус)
Но во-первых погода у нас в Подмосковье этим летом ("самым жарким за 150 лет" по обещаниям синоптиков) зачастую заводит уже в задумчивую осеннюю хандру, во-вторых затяжные дожди спровоцировали раннюю волну грибов, ну и в третьих уже скоро новый сезон охоты на боровую дичь, а значит точно пора доесть последнего рябчика-2022 из морозилки))
Так что готовим суп из рябчика и белых грибов!
Простой, но благородный, согревающий и вкусный)
Для начала всё просто: свежесобранные боровички моем, чистим, нарезаем достаточно крупными кусками.
Рябчика (размороженного) ощипываем, разделываем и закидываем принимать горячую ванну с парой листиков лаврушки и горошков душистого перчика.
На сковородку льём доброго оливыча, пассируем лук с морковью и обжариваем до аппетитного цвета грибы. Соль и из специй добавляю только черный перец, но побольше- суп должен греть, он же осенний)))
Иных специй не кладу- набор продуктов этого блюда прекрасен сам по себе без дополнительной ароматики и привкусов)
После того как рябчик поварился с полчасика в одиночестве- добавляем в кастрюльку нашу зажарку с грибами и оставляем их дружно еще на полчаса активно знакомиться))
И пока готовим к заброске последние ингредиенты: естественно картохи для нажористости))), а вместо половины объёмы картофана нарезаем кубиками ещё один символ урожайной осени- кабачок!
Вроде мелочь, а добавит супчику легкости и осеннего колорита- рекомендую!
Забрасываем в наше кипящее варево за 15 минут до готовности- мелкий кубик картошки и цукини отлично приготовятся.
Ну и понятно что ассорти зелени за пять минут до финала добавят всего чего вдруг не хватало))
Как обычно выключаем, накрываем крышкой и даём чуть потомиться-настояться)
15 минут спустя открываем, вдыхаем, сглатываем слюну, наливаем в тарелки и подаём к столу так)
Или даже вот так))))
Замечательный букет даров осени- белые грибы, аристократический рябчик, нежные кабачочки, шикарное трио вкуса и аромата в горячем и остром супчике! Что еще нужно дождливым днём?)
Приятного аппетита и добра всем!