Основной секрет, чтобы получить идеальные творожники, заключается в протирке и отжиме творога через мелкое сито, чтобы избавиться от излишней влаги. Рекомендуется использовать творог с жирностью не менее 9%, так как это поможет достичь лучшего вкуса и текстуры. Важно приготовить эластичное тесто, чтобы при жарке сырники не трескались и сохраняли свою форму на сковородке. Если все эти правила соблюдены, вы получите нежные и однородные сырники с хрустящей золотистой корочкой.
Для сырников понадобится:
350 гр. творога (желательно 9%)
2 шт. куриное яйцо
6 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сахара
5 ст.л. подсолнечного масла
- В данном рецепте предлагается положить весь творог в кастрюльку и разомнуть его вилкой до тех пор, пока в нем не останется крупных комков. Затем необходимо разбить яйца и добавить их в творог, а также всыпать сахар. Все это следует тщательно перемешать, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Важно помнить, что лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, поскольку это может привести к тому, что сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
- Чтобы приготовить сырники, необходимо в творог добавить 5 столовых ложек муки. После этого аккуратно перемешайте. Если желаете получить более плотные сырники, можно добавить немного больше муки. Или, наоборот, можно добавить немного меньше муки, чтобы сырники получились нежнее. В результате получится однородная масса, с которой можно будет лепить сырники.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте в неё подсолнечное масло.
- Покройте тарелку тонким слоем муки. Сформируйте небольшие шарики из приготовленной творожной массы и поместите их на приготовленную тарелку. Рекомендуется лепить сразу 4-5 шариков, чтобы поместить их одновременно на сковороду. Затем обкатайте каждый творожный шарик в муке, раздавите их до формы небольших лепешек (не слишком тонких) и выложите на сковороду.
- Обжаривайте сырники на сковороде с подсолнечным маслом на среднем огне в течение 1-2 минут, пока они не приобретут золотистую корочку. Затем переверните сырники и обжарьте их с другой стороны до получения золотистого цвета.
Готовые сырники переложите на блюдо, чтобы они немного остыли.
Вы можете подавать сырники с сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами.