В 1959 году в городе Сан-Себастьян, Испания, открылся ресторан "Arzak". Этот ресторан стал символом баскской кулинарии и одним из самых влиятельных ресторанов в мире.
"Arzak" был основан семьей Арсак, начиная с прабабушки ресторатора Исидоры и продолжаясь до наших дней. Семья Арсак передала искусство кулинарии и секреты баскской кухни из поколения в поколение.
Однако настоящим прорывом для "Arzak" стало появление на кухне шеф-повара Хуана Мария Арсака, сына Исидоры, который привнес новые техники и инновации в баскскую кухню. Он стал пионером в использовании молекулярной гастрономии и экспериментировал с текстурами, температурами и вкусовыми сочетаниями.
Меню "Arzak" сочетало традиционные баскские блюда с современными приемами приготовления. Хуан Мария Арсак использовал местные ингредиенты и особенности региональной кухни, чтобы создать уникальные и восхитительные блюда.
"Arzak" стал центром современной баскской кулинарии и привлекал гостей со всего мира. Ресторан получил звание трехзвездочного ресторана в рейтинге Michelin и был признан одним из лучших ресторанов в мире.
Семья Арсак продолжала развивать ресторан, внося свои инновации и идеи в кулинарный мир. "Arzak" стал настоящим символом баскской гастрономии и оставался вдохновением для многих шеф-поваров и любителей кулинарии.
