Почему вдруг? Да потому, что это вино приятно пить слегка охлажденным!
Очень люблю рекомендовать это вино поклонникам полусладких вин. Выпускает его большой завод Альма Велли – партии большие, на материке тоже встречается. Ищите на полках ваших магазинов.
Почему Зимнее? Вина с остаточным сахаром пили именно зимой. Когда в естественных температурных условиях холодного сезона брожение останавливалось: дрожжи не успев съесть весь сахар, так полуголодными и засыпали, получалось молодое природно-сладкое вино. Но с приходом весны и тепла, дрожжи просыпались и брожение возобновлялось, соответственно и сладости становилось меньше, да и пить вино, в котором всё бурлит, доставит ЖКТ одни неприятности. Поэтому такие вина с удовольствием пили зимой.
И еще один момент: если вино не охлаждать, оно имеет такой как бы согревающий эффект, как например от глинтвейна, но без пряных нот, конечно. И зимой его действительно лучше пить комнатной температуры – оно согреет.
А летом охлаждаем до 13-15°C и с удовольствием пьём! Был в нашей практике комментарий: не перепутать бы с соком! Вино действительно дружелюбное, сочное, нежное, сладкое. И к тому же, слабоалкогольное.
Импонирует технология производства этого полусладкого вина. Брожение останавливают холодом.
Существуют разные технологии:
- Для подслащения добавляют вакуум-сусло. Зачастую вино приобретает джемовость. Как будто ягоду проварили. У Агоры такой вариант.
- Кто-то использует крио-сусло. Такая технология неплохо себя показывает. Из сусла вымораживается вода, остается сладкий концентрированные сок, и им доводят весь объем вина до нужного уровня сладости. Валерий Захарьин использует такой способ.
- Но дегустационная практика показывает, что именно остановка брожения холодом даёт в результате самые сочные вина, без каких-либо лишних нот в аромате, живые и красивые.
Альма Велли завод высокотехнологичный, конечно они используют лучшие технологии для производства своих вин.
ЗИМНЕЕ ВИНО Alma Valley
Урожай 2022 года, ЗГУ «Крым»
Красное полусладкое
Сортовой состав: Шираз, Пино Нуар, Темпранильо, Мерло
Сахар 44 г/л
Алкоголь 12,5%
- Аромат. Очень красивый ягодный букет. Здесь можно найти все темные ягоды, которые вы знаете. Шираз в главной роли даёт ежевичный тон. Есть и черная смородина, темная созревшая вишня, черника, шелковица. Ароматы свежих ягод, никакой компотности.
- Вкус. Приятная ощутимая фруктовая сладость. Вкус в балансе. Мягкое, бархатное, насыщенное вино. Алкоголь не ощутим ни во вкусе, ни в аромате. На языке свежие сладкие ягоды. Плотность средняя. Душевность высокая.
- Послевкусие тоже ягодное, как и следовало ожидать. Погрешности не проявляются. Послевкусие гармоничное, длительное.
Дело вкуса пить его охлажденным или «правильной красной» температуры, в любом случае оно доставит удовольствие.
P.s. Многих отталкивает этикетка в стиле Pin-Up своей «попсовостью», но ведь вино мы покупаем из-за содержимого, прежде всего. А вино порадует, тем более что цена за бутылку около 800 руб. Пробуйте, и делитесь впечатлениями!