Плов по семейному секрету - "рассыпчатый "/
Ингридиенты на 8 порций:
- Мясо говядины - 1,2 кг;
- Лук - 500 гр;
- Морковь - 500 гр;
- Масло - 150-200 мл;
- Рис - 800 гр;
- Чеснок - 2 головки;
- Приправы - для плова, перец чёрный, зира, кориандр молотый (по вкусу).
На раскалённом масле обжарить 5 минут крупные куски говядины. Вытащить, дать остыть.
Далее обжарить лук до прозрачности и закинуть нарезанную соломкой морковь.
Морковь с луком продолжать обжаривать 10-15 минут. Часто помешивать - не давая подгорать. После чего всё аккуратно вытащить шумовкой без масла.
В это время мясо которое мы ранее вытащили порезать на небольшие кусочки - как вам нравится. Закинуть в кипящее масло, посолить, поперчить и залить кипятком чтобы едва покрывало мясо. Накрыть крышкой, оставить тушиться на 15 минут.
Теперь хитрость! Подготавливаем рис! Рис высыпаем в миску и заливаем кипятком из чайника,солим 2 ст.л соли (весь смысл чтобы при помощи кипятка рис отдал весь крахмал, т.е клейкость). Ждём те же 15 минут. Не переживайте проверено 1000 раз!
После всего сливаем воду с риса и промываем ещё около 3-4 раз тёплой водой.
Далее добавляем к мясу обжаренную морковь и лук. Посыпаем зимой, молотым кориандром, приправой для плова. Перемешиваем и аккуратно шумовкой накладываем сверху рис. Втыкаем пару головок чеснока надрезанного снизу. Заливаем кипятком примерно на 1 см, присаливаем. Закрываем крышкой убавляем огонь на минимум.
Томим на медленном огне около 40 минут пока вода полностью не уйдёт с поверхности.
Приятного аппетита!