Чтобы сделать вкусный торт необходимо сложить все составляющие: пышный бисквит, вкусная пропитка, нежный крем, интересная начинка и идеальное выравнивание.
И сегодня мы с вами поговорим про пропитки для тортов.
На самом деле, пропитка необязательный элемент в тортах. Но с помощью нее можно:
«Разбавить» моновкус, например, в клубничный торт можно добавить лимонную или мятную пропитку;
Или сделать акцент на каком-то вкусе. Например, на курсе «Я – кондитер. От новичка до профи 2.0» в торте «Маракуйя-Клубника» дополнительно пропитываем бисквит пюре маракуйи.
Самая популярная пропитка – это стандартный сахарный сироп. Его можно использовать, когда необходимо придать бисквиту влажности и сочности. Я советую экспериментировать и использовать пропитки поинтереснее.
Например, можно добавить шоколадную пропитку в шоколадный торт:
Для него вам понадобится: 100 гр молока и 25 гр молочного шоколада.
Молоко необходимо довести до кипения, вылить шоколад и хорошо размешать. Чтобы не осталось шоколадных хлопьев, используйте капучинатор или маленький венчик.