Путь к открытию своей кондитерской у Ксении начался с появлением ее на тот момент, молодого человека. Она решила испечь торт ему на день рождение и просто выложила фото в соц сеть. Все одногруппники и близкие друзья стали нахваливать ее произведение, после чего стали поступать заказы на подобные торты. Так после окончания института, она решила попробовать заняться выпечкой на заказ.
Первым инвестором стала ее мама, купив ей миксер и весь необходимый для старта инвентарь. Когда заказы увеличились, мама Ксении купила новый холодильник для хранения выпечки.
Затем Ксения стала искать помещение от 30 до 50 кВ м, и с мощностью от 15 кВ, чтобы не выбивали пробки.
Ксения оформила самозанятость, чтобы официально выплачивать налоги государству. Проработал 4 месяца, Ксения поняла, что не справляется одна и стала искать помощницу. Она наняла девушку, которая делала ей заготовки, пекла бисквиты и занималась сборкой тортов.
Далее Ксения решила скупить более профессиональную кондитерскую технику. Она купила электроплитку на одну комфорку ( 3 500₽ ), планетарный миксер ( 60 000₽ ), пароконвектомат ( 60 000₽ ), холодильник для хранения заказов ( ~ 60 000₽ ), обычный холодильник б/у ( 10 000₽ ), микроволновка ( 5 000₽ ) и набор кондитера ( 15 000₽).
Постовщиков Ксения искала в интернете, а что-то закупала по акциям в гипермаркетах. Училась кондитерству Ксения сама, но в дальнейшем она стала посещать различные мастер-классы по декору и сборке тортов. Всего Ксения инвестировала в свою кондитерскую студию примерно 350 000 тысяч рублей. Для проведения своих индивидуальных мастер-классов, Ксения снимала квартиру с большой кухней, затем стала проводить групповые мастер-классы уже в своей студии.
Привлекала Ксения клиентов через ин*таграм и свой личный бренд, никакой таргет, рекламу она не покупала. Себестоимость торта на два килограмма - 714 ₽(но это без учета упаковки и доставки) цена продажи - 5 000 ₽. Средний чек заказа у Ксении - 3 000₽. Пик продаж такой выпечки, это конечно же все праздники и сезон свадеб ( с мая по сентябрь).
В дальнейшем Ксения хочет делегировать обязанности, нанять ещё двух кондитеров, которых может сама обучить, личного курьера и SMM-щика. Также она хочет создать онлайн обучение и обучать желающих с ноля. На данный момент стоимость мастер класса по бенто-тортику стоит 4000₽ с человека, индивидуальный мастер класс стоит 7000₽.
Ксения планирует переехать в Москву и там уже расширяться.
Советы от Ксении.
- не бояться и н никого не слушать
- пройти обучение, так как у нее заняло три года самоизучения кондитерке
- начинать стоит у себя на кухне, затем снимать помещение, таким образом вы проверите насколько сильно вы хотите этим заниматься
Вот такой вот путь развития своей кондитерской вышел у Ксении, дальше - больше, как говорится. 💪🏻
Найди и ты свое дело по душе, и монетизируй его. На пути будет много трудностей, препятствий, но вспомни с каким желанием и мотивацией ты начинал и что тобой двигало. Делай ошибки и исправляй их. Слушай только тех людей, кто уже прошел свой путь в жизни бизнеса и может дать правильные советы. 👍🏻
Пиши в комментариях, какой у тебя был путь и к чему ты пришел ❓