Сколько хозяек - столько и рецептов.

Это самое любимое блюдо многих семей. В разных областях нашей страны, его готовят по-разному. Но во всех рецептах он наваристый и сытный. В морозы согреет, в жару охладит. Вы уже догадались, что речь идет о борще. Варить его можно из любого мяса с костями для навара. Готовится просто. Хранится в холодильнике до 3 суток, при этом становится от этого ещё вкуснее. Не приедается. Для моей семьи это то, что нужно!

Даю раскладку на 3 литра бульона.

Мясо - количество определяйте сами, по своей семье. Обычно я рассчитываю по 200 грамм на человека взрослого и 100 на ребёнка. Если готовлю на два дня, норму увеличиваю.

Свекла - 1 шт. большая 200 г примерно,

Капуста белокочанная - 400 г, можно брать, как свежую, так и солёную. Можно смешать их в равных количествах – по 200 грамм, той и той. Солёную капусту, всегда промываю под проточной водой.

Картофель- 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста - 1 ст. ложка

Масло растительное - 50 г (для жарки, лука, морковки и свеклы)

Зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

Лавровый лист - 3 шт.

Соль по вкусу.

Для сухариков чесночных:

Очень вкусные чесночные сухарики ,обжаренные на сковороде смазанной растительным маслом.

Готовим, когда не хочется делать пампушки.

Для приготовления нам нужно взять батон,либо хлеб, который режем на кубики, обжариваем и натираем зубчиком чеснока.Складываем на тарелку.

Сало солёное

Сало после посола натираем чесноком с перцем и храним в морозильной камере.

Достаём из морозилки. Режем перед самой подачей, как можно тоньше на брусочки.

Готовится борщ просто. Мясо с косточками, укладываем в кастрюлю , заливаем 3 л воды .Ставим кастрюлю на огонь . Доводим до кипения , солим ,снимаем пену .Варим 1час 20 минут на среднем огне. У нас свинина.

Вот такой прозрачный и жирный получается бульон.

В это время пока мясо варится ,обжариваем по отдельности свеклу, морковь, лук порезанный кубиком и томатную пасту. Берёмся за картофель, чистим и режем на кубики.

Сваренное мясо вынимаем из бульона. Бульон процеживаем, доводим до кипения и начинаем готовить борщ, первой в бульон отправляем капусту, варим 5 минут.

Любим борщ со свежей капустой.

К капусте отправляем картошку, свеклу, варим ещё 10 минут на тихом огне. Добавляем морковь , лук. Пробуем на соль. Добавляем лавровый лист. Варим ещё 5 минут, отключаем, бросаем укроп, накрываем крышкой и даём настояться 20 минут.

Борщ готов.

Пока борщ настаивается, ставим на стол чесночные сухарики и сало. Достаём сметану или майонез. Разливаем борщ по тарелкам и садимся есть.

Очень вкусно.

На этом всё мои дорогие.

Возникли вопросы? Отвечу на все.Пишите в комментариях свои любимые рецепты борща.

С уважением всегда ваши Люда Шер и Варюшка.