Эволюция китайской кухни: от древних времен до современности. Династия Мин (960-1279 гг.)

Династия Мин считается одним из наиболее важных периодов в развитии китайской кухни. В этот период происходили существенные изменения в методах приготовления пищи, вкусовых предпочтениях и кулинарных традициях.

Одним из заметных развитий во время династии Мин было разделение продуктов на мелкие кусочки. Этот стиль разделки продуктов позволял добиться более равномерного прожаривания или приготовления и легче смешивать ингредиенты. Кроме того, разделка на мелкие кусочки улучшала эстетический вид блюд и облегчала их потребление.

Во время династии Мин были разработаны и усовершенствованы многие известные китайские блюда, которые стали популярными и остаются такими в наши дни. Это включает в себя такие блюда, как Кун Пао Куи Дин (Kung Pao Chicken), Бо Цзя Цзи (Baozi), Хун Гао (Har Gow) и многие другие. Эти блюда характеризуются богатым вкусом, сочетанием различных ингредиентов и индивидуальным стилем приготовления.

Также в период династии Мин разработаны и стали популярны новые виды печенья и пирожных. Знаменитые китайские пирожные, такие как Мантуаны (Mantou) и Баоци (Baozi), стали популярными во многих регионах Китая. Эти сладости, приготовленные из мягкого теста и разнообразных начинок, стали важной частью китайской кулинарной традиции и часто употребляются в различных церемониях и праздниках.

Кухня династии Мин также продолжала придерживаться принципов баланса и гармонии в пище. Блюда были тщательно сбалансированы по вкусу, цвету, запаху и текстуре, чтобы достичь гармонии и равновесия. Это включало сочетание различных вкусов, таких как сладкий, кислый, горький, острый и соленый, а также использование различных текстур в одном блюде.

Династия Мин оказала значительное влияние на современную китайскую кухню, и многие ее кулинарные традиции и рецепты до сих пор популярны и любимы людьми по всему миру.

#еда#истории