В нашем теле, да и в любом другом живом организме, все биохимические процессы идут под действием ферментов. Без ферментов как бы и самой биологической жизни нет.
Сами по себе ферменты это сложные, комплексные образования. В роли базовой части фермента чаще всего выступает белковая молекула, но иногда используется рибонуклеиновая кислота. К этой базе для выполнения нужной работы присоединятся небелковая часть. Если небелковая часть присоединятся временно, для проведения химической реакции, то он называется коферментом или кофактором.
Так вот большинство витаминов и все витамины группы B и работают такими кофакторами. То есть, входя в комплекс с ферментов выполняют работу в теле. При их отсутствии работа стоит, что приводит к нарушению работы организма. Например, недостаток витамина B1 может привести к сильному нарушению работы нервной системы вплоть до паралича.
Другие витамины выполняют гормоноподобную роль, регулирую процессы в теле. То есть не сами работают, но управляют работой других и их недостаток тоже приводит к серьезным нарушениям. Поэтому они и называются витаминами, веществами, обеспечивающими жизнь.
Обеспечение организма витаминами одна важных задач здорового питания. Витамины должны поступать в организм в достаточном количестве. Их содержанию в разных продуктах питания надо уделять внимание. Например, фрукты очень бедны витаминами группы B, но в них много витамина C. В крупах наоборот, прилично витаминов группы B, но нет витамина C. Поэтому питание должно быть достаточно разнообразным для полного обеспечения организма всем необходимым.
Доброго всем здоровья.
