Один из вариантов икры.
Наверное все знают, что на юге и в Крыму, очень популярна так называемая - сырая икра из баклажанов. Это блюдо очень любят и с удовольствием готовят! Практически в каждой семье есть свой рецепт приготовления, включающий различные маленькие хитрости) Хочу предложить вам один из вариантов!
* 3 баклажана одинакового размера (чтобы одновременно пропеклись), примерно 800 гр. Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики. Разрезать баклажаны вдоль, на две части. запечь баклажаны в духовке. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Время запекания - примерно 15-20 минут (в зависимости от размера баклажана). При хорошо разогретой духовке, баклажаны пропекутся, но не высохнут. Я запекаю баклажаны до "антрацитов") чтобы кожица баклажана слегка пригорела, как на костре.
Пока запекаются баклажаны, нарезать мелким кубиком одну сочную салатную луковицу.
Прокрутить на мясорубке красный сладкий и красный горький перец, кол-во регулируйте по вкусу. я взяла 4 сладких и половину стручка горького перца.
150 гр.шампиньонов мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
Теперь собираем икру!
Запеченные баклажаны освобождаем от шкурки и мелко нарезаем. Добавляем лук, грибы и прокрученные перцы, а так-же зелень петрушки. солим, перчим свежемолотым черным перцем. Заправляем свежим чесноком (примерно 5-7 зубчиков, через пресс). Добавляем к икре уксус (по вкусу), я добавила десертную ложку бальзамического уксуса, и растительное масло. Тщательно размешиваем икру и даем настояться минимум пол часа.
Блюдо имеет неповторимый южный колорит и легкий аромат костра, разведённого на берегу моря, в тихой бухте)