Самое популярное масло в России - это рафинированное подсолнечное масло, но мало кто знает как оно производиться.
Давайте разберемся, что же мы используем на каждодневной основе, чем отличается рафинированное масло от не рафинированного.
Этапы…
Этап 1 Экстракция. Семена измельчают и обрабатывают Гексаном (химическое вещество близкое по составу к бензину), гексан нужен для того чтобы семена выделяли максимальное количество масла.
Этап 2 Рафинация и очищение. Далее продукт вычищают при помощи щелочи и пара, подвергая масло высоким температурам до 220градусов. На этом этапе масло теряем все свои полезные свойства и качества.
Этап 3 ЭОбесцвечивание и фильтрация. Чтобы масло получилось прозрачным, его обрабатывают диатомовой землей.
Этап 4 Дезодорирование. Убирают запахи.
После таких обработок, совершенно очевидно, что масло на выходе получается мертвое. Без витаминов и микроэлементов. Оно больше опасное, чем безопасное. Постоянно применять его нельзя.
Также в подсолнечном масле переизбыток омега-6, такой дисбаланс ведет к воспалительным процессам в организме.
Какая же плюсы рафинированного масла:
- Долгий срок хранения.
- Можно жарить, т.к. точка дымления масла более 170градусов.
- Не имеет запаха.
Если у Вас в голове возник вопрос «А на чем же тогда готовить/жарить?»
Требования к маслу:
- Насыщенных жиров должно быть больше в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%.
- При этом точка дымления масла должна быть от 160°С. Про точку дымления есть предыдущая статья.
Какие альтернативы рафинированному подсолнечному маслу:
- Топленное мало или масло Гхи(Ги). Имеет очень высокую точку дымления масла, более 200градусов, прекрасно подходит для жарки, его рекомендуют гастроэнтерологи.
- Кокосовое масло.
- Животный жир.
- Оливковое масло первый отжим (точка дымления 170-210гр).
- Масло авакадо.
Вы можете сами отжимать масла холодного отжима у себя в квартире, у нас семейная артель по производству маслопрессов для дома и бизнеса.
Ссылка на наш авито магазин.