Иногда материалы, из которых была изготовлена посуда, способны навредить здоровью владельца, сообщила Ольга Шуппо, научный руководитель Grand Clinic — сети учреждений иммунореабилитации и превентивной медицины.
Так какая же посуда опасна и почему?
Генотоксичная посуда
По словам специалиста, существует такое понятие, как генотоксичность — оно описывает негативное воздействие окружающей среды на генетический материал клеток. Наш организм имеет возможности адаптироваться к внешней среде, однако за последние полвека с окружающим нас миром происходят значительные изменения. Среда вокруг нас становится все более агрессивной, токсичной. Бороться с этим давлением извне становится все труднее. Это, среди прочего, приводит к увеличению количества случаев хронических заболеваний.
Известно, что вредные вещества могут попадать в пищу и напитки при их приготовлении и хранении в посуде определенных типов:
- в медной посуде способны образоваться свободные радикалы, негативно влияющие на человеческий организм;
- посуда, покрытой декоративной краской (это, к примеру, деревянная посуда с росписью в стиле хохломы), может выделять свинец;
- при разрушении покрытия тефлоновой посуды в организме может оказаться токсичная перфтороктановая кислота;
- при использовании меламиновой посуды для горячей пищи в нее попадает формальдегид;
- широко применяемая в быту алюминиевая посуда делится с нашим организмом алюминием, который замещает другие микроэлементы, препятствуя нормальному процессу детоксикации;
- способствовать развитию различных заболеваний может и пластиковая посуда, потому что этот материал в больших количествах токсичен.
Все это создает предпосылки для развития хронических воспалений, онкологических заболеваний и мутаций в ДНК наших клеток, отметила Шуппо.
Потенциальная опасность эмалированной посуды
По мнению врачей, безопасными в использовании являются керамическая, стеклянная и эмалированная посуда. Такие предметы не выделяют вредные вещества и не взаимодействуют с пищей.
Однако следует иметь в виду, что краски, используемые для создания рисунков на эмалированной посуде, иногда содержат кадмий и свинец, которые опасны для здоровья. При значительных перепадах температуры художественное покрытие может треснуть, что делает пострадавшую посуду непригодной для использования, предупреждает Ольга Шуппо.
Наиболее опасными с точки зрения содержания вредных веществ являются старые изделия с эмалированной посудой, произведенные во времена Советского Союза. Часто они покрыты краской, содержащей свинец и кадмий. Если такая посуда просто находится в доме и не используется по назначению, она не представляет угрозы. Но при нагревании ядовитые вещества начинают высвобождаться в пищу, а затем попадают в организм.
Ранее ученые из университета Плимута (Великобритания) подтвердили опасность окрашенной посуды. Они провели 197 тестов, изучив образцы посуды, которая предназначалась для питья и хранения жидкостей. Результаты оказались потрясающими: в 139 образцах обнаружили свинец, причем его концентрация иногда превышала максимально допустимую норму в 1 тысячу раз! В 134 изученных образцах был найден кадмий, который также является вредным для здоровья, говорится в публикации издания Science of The Total Environment.
Также было выяснено, что содержание опасных веществ напрямую зависит от цвета краски. Например, в красных, желтых, оранжевых, золотых и зеленых оттенках содержится гораздо больше кадмия и свинца, чем в синих и черных. Наименее токсичной оказалась белая краска. Следует отметить, что длительность использования такой посуды не влияет на ее токсичность — выделение вредных веществ с течением времени не уменьшается.
Ранее американские эксперты обнаружили высокие концентрации токсичных веществ в популярном детском питании. Как выяснилось, некоторые исследованные образцы детского питания содержит опасные количества мышьяка, ртути свинца и кадмия, однако производители выводят такую продукцию на рынок без предупреждающей маркировки.
Как уточнили эксперты, при постоянном воздействии тяжелых металлов на детский организм у ребенка происходит снижение уровня интеллекта, замедляется развитие головного мозга.
---