Пробиотики и пребиотики – эти два слова звучат так похоже, однако путать их между собой не стоит. О первых мы часто слышим в рекламных роликах и статьях про здоровье, тогда как о вторых говорят гораздо реже.
Давайте же разберемся, чем отличаются пробиотики и пребиотики? Почему их баланс одинаково важен для нашей пищеварительной системы? И при чем же тут холодный рис?
Здоровье кишечника требует как пробиотиков, так и пребиотиков, но по разным причинам. Пробиотики представляют собой живые бактерии, которые играют важную роль в микрофлоре кишечника, в то время как пребиотики являются пищей, необходимой для поддержания и размножения этих полезных бактерий.
Несмотря на общепринятое мнение, употребление большинства пробиотиков не приводит к изменениям в составе кишечных бактерий.
Эта функция относится к пребиотикам, которые предоставляют питательную среду для уже существующих полезных бактерий в кишечнике и со временем оказывают положительное воздействие.
Таким образом, для достижения оптимальных результатов в долгосрочной терапии, направленной на улучшение и восстановление микрофлоры кишечника, следует включать как пробиотики, так и пребиотики.
Пробиотики включают в себя широкий спектр микроорганизмов, таких как лактобактерии (Lactobacillus), бифидобактерии (Bifidobacterium), пропионовокислые бактерии (Propionibacterium), термофильные стрептококки (Streptococcus thermophilus) и спорообразующие бактерии (Bacillus subtillis).
Кроме того, продукты, прошедшие длительный процесс ферментации, богаты пробиотиками. Этот метод консервирования пищи имеет древние корни и возник в эпоху до изобретения холодильников.
Микроорганизмы, которые ферментируют продукты, вырабатывают спирт, молочную кислоту и уксусную кислоту, естественные вещества, которые предотвращают порчу и сохраняют питательные вещества.
Научные исследования показывают, что употребление ферментированных продуктов, таких как кисломолочные продукты, вино, пиво, квашеная капуста, кимчи, чайный гриб, бобовые и злаки, оказывает множество положительных эффектов.
Они включают снижение воспалительных процессов, лечение диареи и запоров, укрепление иммунной системы, облегчение симптомов непереносимости лактозы, снижение тревожности и даже улучшение когнитивных функций.
Процесс ферментации не только обеспечивает сохранение питательных веществ, но и разлагает их на более легкоусвояемые компоненты. Хорошим примером являются молочные продукты.
У некоторых людей организм не производит фермент лактазу, необходимый для переваривания лактозы - сахара, содержащегося в молоке.
Однако лактобациллы, бактерии, которые присутствуют в кисломолочных продуктах, таких как йогурт, преобразуют лактозу в молочную кислоту, которая легче усваивается организмом.
Кроме того, микроорганизмы, содержащиеся в ферментированных продуктах, вырабатывают витамины, такие как фолиевая кислота, ниацин, тиамин и биотин, а также жирные кислоты омега-3.
Традиционные ферментированные продукты можно найти почти во всех культурах, и среди них наиболее распространены овощи, фрукты и молочные продукты.
Пребиотики представляют собой пищевые компоненты, которые не перевариваются в кишечнике, но способствуют росту и активности полезных микроорганизмов в толстой кишке.
Основные типы пребиотиков включают резистентный крахмал, некрахмальные полисахариды (такие как целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины и камеди), неперевариваемые олигосахариды и сахарные спирты.
Кроме того, существуют пищевые источники пребиотиков, такие как лук, лук-порей, чеснок и топинамбур. Также резистентный крахмал может быть образован в приготовленных и охлажденных картофеле, батате и рисе. Бобовые, которые были замочены, пророщены, приготовлены и охлаждены, также содержат пребиотики.
Процесс охлаждения играет важную роль в образовании резистентного крахмала, который является пребиотиком. После полного охлаждения этих продуктов (в холодильнике или морозильной камере) их можно немного подогреть, но температура не должна превышать 55 градусов по Цельсию, чтобы сохранить эффективность пребиотиков для организма.
РЕКОМЕНДУЕМ ОЗНАКОМИТЬСЯ:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала (подписаться) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке
Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество