Логическим завершением успешной охоты является вопрос о транспортировке и обработке трофея.
В зимнее время, опытному водителю снегохода не составляет труда подъехать со снегоходом к добытому зверю. При должной сноровке большой бык закидывается на сани на чистом месте(не в густом ельнике, завале или в логу) в два лица.
Когда глубина снега невелика и есть возможность использовать автомобиль, то наилучшая ситуация, если зверь упал на дороге или в поле, где можно подъехать вплотную. Из своего опыта могу сказать, что для погрузки в УАЗ взрослого лося потребуется минимум 3 человека. Оптимально 6-7, но и тут нужно иметь опыт и использовать вспомогательные предметы: доски, верёвку, жердь.
Видел на ютюбе трюк с подкапыванием ямок под задними колесами. Сам не пробовал, но показалась идея разумной, чтобы снизить погрузочную высоту.
Как-то раз вывозили 3 взрослых быка на ГАЗ 66 разом + 20 человек + собаки + лыжи и барахло. Погрузка каждого составила 10 секунд такой толпой.
В ситуации, когда вывезти целиком не получится, наступает сразу вторая операция. Называют её в разных местах по-разному: разделать, чинить, свежевать.
С чего начинать-то? — Рога сначала отпили.(с)
В минимальный набор инструмента входит только нож. Существуют стали, клинки и заточки, которые позволяют разделать несколько зверей опытному пользователю без заточки.Однако, такие ножи стоят дорого, есть не у всех.
Второй элемент набора - это оселок(заточной камень, мусат, точилка). Много лет я использую нож Охотник М. от Кизляра. Заявленная сталь z-60 французского производства.
Точно сказать, какая там сталь сложно, но одно понятно - она мягкая. И эта характеристика позволяет править нож за пару минут в полевых условиях. Описанный же в первом наборе, требует заточки в домашних условиях, а иногда и в условиях мастерской. Не могу сказать, что лучше из этих подходов, но суперножа у меня нет на данный момент, хотя мысли ходят давно.
Был опыт разделки теленка, китайским раскладным ножом за 100 рублей. Без заточных инструментов. Вспоминается как кошмарный сон.
Третий и последующие элементы не являются обязательными и могут не применяться, когда много участников.
Однако, если есть вероятность работы в одного, то обязательно с собой необходимо иметь веревочку метров 5 - 10. Я использую паракорд с Алиэкспресс. Нужна она, чтобы подвязать ноги лося за деревья для удобства съема шкуры.
Пакеты
Они должны быть в рюкзаке каждого охотника. Занимают минимум места, ничего не весят, ничего не стоят. Можно завернуть зайца, глухаря или грибы, дабы не пачкать рюкзак. Можно сложить потроха лося.
Топор
Тут особо нечего советовать. Лучший тот который есть в наличии. Он должен быть в "боевом" транспортном средстве.
Много смотрел и читал про использование поняги для выноса мяса из леса. Считаю этот элемент очень полезным, хоть сам не использовал.
Про саму разделку отмечу тезисно
(для понимания с нуля, лучше посмотреть видео, коих можно найти уйму на просторах интернета):
- нулевой операцией я бы назвал перерезание горла с целью выпустить кровь (оптимально - сразу после выстрела. Многие пренебрегают этим, а зря. Эта операция осветляет мясо. А для лося - снижает специфический запах в конечной продукции)
- сперва делается разрез вдоль осевой линии от ануса до нижней губы
- затем кольцевые разрезы вокруг ног на уровне запястного и скакательного суставов
- разрезы, соединяющие кольцевые
- кольцевой разрез вокруг шеи(для съёма на чучело головы, - иным образом )
- работа ножом по шкуре(рез кожи, проход по шерсти) - изнашивает режущую кромку. Если ножей несколько и нет оселка, то для первой операции использую один, для последующих другой(другие)
- далее задирается шкура везде, где это можно сделать, не переворачивая лося
- потом зверь переворачивается на другой бок и задирается всё остальное
- нужно оставить немного соединения со шкурой, иначе туша будет скользить и кататься
- далее нужно отнять копыта по запястному и скакательному суставу, таким образом, чтобы сохранилось соединение сухожилия(оно пригодится как петля, для подвешивания и переноски)
- потом фиксирую тушу на спине конечностями вверх
- вырезаю грудную кость
- делаю разрез вдоль гортани чтобы освободить её вмести в пищеводом, лёгкими и сердцем
- провожу разрез брюшины(операция требует осторожности, чтобы не вспороть стенку желудка)
- разрезы по диафрагме
- далее вытягиваем все внутренности подрезая места соединения
Когда внутренние органы не задеты пулей, всё цело, вскрывать крупное животное - как изучать анатомию.
В снежный период полезно положить отделенную часть или орган на сугроб на некоторое время разрезом вниз( снег вытягивает кровь, смоет с поверхности грязь, когда будет таять).
далее нужно разделить мясо на крупные части для выноса
По стандартам мясокомбината должно получаться 4 куска. Однако у большого быка эта четверть может весить до 100 кг.(та, в которую войдет шея и половина ребер). Такой кусок далеко не унести по лесу, болоту, вырубу простым смертным.
Поэтому приходится чаще всего разделять на 4 ноги + 2 реберные части + шея.
Вдвоем удобно нести каждую часть на жерди на плече.
Хорошей практикой в теплую погоду считаю закапывание остатков разделки(шкура, кишки, копыта) дабы не кормить волков. Рано или поздно они найдут захоронение, но там уже порезвятся еноты и прочие обитатели, и волку достанется меньше.
Оптимальным последовательность дальнейшей переработки мяса в моем видении такова:
- повесить четверти на ночь в прохладном помещении(не на мороз ниже -5)
- на следующий день обвалять мякоть от костей
- не рёбрах оставить мясо(использовать с костями)
- разрубить рёбра и позвоночник
- упаковать в вакуумную упаковку не промывая от крови кусками по 0,5 - 2 кг (в таком виде даже через год, мясо не заветреет, сохранит товарный вид и запах)
Одним из хороших видов переработки большого количества охлажденного мяса считаю приготовление тушенки в автоклаве.
Но про кулинарные идеи в другой раз.
P.S. январь 2025 года.
Ровно год назад себе на юбилей собрал нож из лучшей, по мнению многих ножеделов по соотношению цена/качество, порошковой стали CPM s90v.
Бланк заказал в "лавке ножедела"
Термичка: Буров Сергей
Сборка: мастер из Кургана
Клин от обуха
3,1мм
Сведение в 0,2
20°на сторону
После 4 бобров попросил у спеца по соседству переточить на 18°.
На этой заточке с разной степенью участия разделал 15 лосей. Правил на керамическом мусате по 4 раза на сторону.
Нож всё ещё режет газету, хоть и не так бодро.
Спасибо всем, кто дочитал.
Ни пуха