Spicy Bean Sauce, также известный как Doubanjiang или Toban Djan, является традиционным китайским соусом, изготавливаемым из ферментированных бобов. Он имеет яркий и острый вкус с глубоким ароматом и широко используется в китайской кухне. Этот соус придает блюдам пикантность и уникальный вкус.
- Страна происхождения: Китай
- Основной ингредиент: Ферментированные бобы (обычно соя или черная фасоль)
Ингредиенты в граммах:
- Ферментированные бобы - 100 г
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
- Имбирь (измельченный) - 1 столовая ложка
- Красный перец (измельченный) - по вкусу
- Соевый соус - 1 столовая ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Рисовый уксус - 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт:
- Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок, имбирь и красный перец в сковороду и обжарьте их до появления аромата.
- Добавьте ферментированные бобы в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы соус обволок их.
- Добавьте соевый соус, сахар и рисовый уксус в сковороду. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока все ингредиенты хорошо смешаются и соус нагреется.
- Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше красного перца или сахара, чтобы соус соответствовал вашим предпочтениям.
- Готовый острый соус из ферментированных бобов можно использовать немедленно или хранить в герметичной емкости в холодильнике до 1 месяца.
К чему подается соус: Spicy Bean Sauce идеально подходит для использования в различных китайских блюдах. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и рисом. Вы можете использовать его для жарки, запекания или приготовления соусов и маринадов.
Интересные факты о соусе:
- Ферментированные бобы, используемые в этом соусе, придают ему уникальный и глубокий вкус.
- Spicy Bean Sauce является ключевым ингредиентом во многих популярных китайских блюдах, таких как Kung Pao Chicken и Mapo Tofu.
- Этот соус имеет острый вкус, который придает блюдам пикантность и глубину.
- Ферментированные бобы обогащают соус пробиотиками, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.
- Spicy Bean Sauce можно найти в магазинах специализированных продуктов или приготовить самостоятельно, чтобы настроить его остроту и интенсивность вкуса под свои предпочтения.
